Amatika 46% di Chiharu Kaneko - chef Land&Monkeys Paris

Alcune domande:

1- Perché il vegano? Quando ha iniziato a lavorare su una pasticceria vegetale? Cosa le piace della pasticceria vegetale?Cinque anni fa, dopo aver visto un servizio televisivo sugli animali da allevamento e su come vengono trattati, ho deciso di lavorare esclusivamente con ingredienti vegetali. Tutti i pasticcini, i dolci da forno, le torte da viaggio e i piatti salati venduti da Land&Monkeys sono vegani. Il mio desiderio è offrire un'alternativa vegetale ai consumatori, perché possano seguire le proprie convinzioni in tema di alimentazione.

2- Può parlarci della semplicità di utilizzo di Amatika? Qual è la differenza rispetto a un cioccolato fondente? Cosa le piace di questo cioccolato? Che cosa evoca secondo lei? 
Ritengo che il cioccolato vegano Amatika sia davvero equilibrato: non è né troppo amaro né troppo dolce. Lo uso per sostituire il cioccolato al latte o fondente nelle mie ricette. Apprezzo particolarmente il suo leggero gusto mandorlato e il connubio di aromi con il cacao.