% Minima lorda
73% del Cacao
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Come il crepitio del fuoco, le scaglie di fave intere di Oqo ci riportano alle origini del cacao. Una texture grezza, quasi minerale, scaglie croccanti come scintille, potenti note acide e fruttate seguite dal calore delle fave tostate. In esclusiva per i clienti del Cercle V
Nota principale Fruttato
Nota secondaria Fave tostate
Nota Singolare Croccante
Maggiori informazioni su questo prodotto?Valrhona infrange le regole del cioccolato con Oqo, la prima copertura fondente prodotta con fave di cacao intere non decorticate. La sua naturale croccantezza, il suo sapore intenso e il suo aspetto marmorizzato autenticamente grezzo creano il presupposto per sensazioni gustative sorprendenti.
Oqo conquisterà i maestri pasticcieri e gli artigiani che ricercano una singolarità grezza. Offrendo una nuova esperienza gustativa, questa innovazione è al servizio della creatività dei più grandi maestri pasticcieri, per reinventare la gastronomia di domani.
Con Oqo, date rilievo alle vostre creazioni, esplorate nuovi campi di gioco, aprite nuove prospettive,risvegliate la vostra immaginazione. Offrite ai vostri clienti il potere intrigante di una texture che per sua natura è croccante, sorprendente e innovativa.
Oqo è un prodotto che dev’essere esplorato, addomesticato e compreso. Diventerà indispensabile nella preparazione delle vostre ricette.
Romain GRZELCZYK, MAESTRO CIOCCOLATIERE FORMATORE ÉCOLE VALRHONA
SOCIÉTÉ MILLOT
13°36’44.4”S / 48°25’27.2”E
Tavoletta – Rivestimento
Modellaggio – Gelati & sorbetti
Ossicocco – Pasta di mandorla – Peperoncino – Balsamico – Mais tostato – Pomodori Secchi – Zenzero candito – Whisky
73% del Cacao
18 mesi
Fave di cacao intere (pura origine Madagascar); burro di cacao; zucchero di barbabietola non raffinato
Oqo 73% - Blocco 3 kg - 40981
Millot 74% - La prima copertura di cioccolato biologica 74% il cui cacao proviene da un’unica piantagione del Madagascar: Millot.
Xibun è un cioccolato fruttato caratterizzato da una bella e fresca acidità. Durante la degustazione, questo cioccolato rivela un tocco speziato tipico del caffè, e delle note tostate che si dissolvono per lasciare spazio a una leggera amarezza e note dolci di cioccolato.
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