% Minima lorda
74% del Cacao
Fruttato
Cioccolato biologico Millot 74% - Pura piantagione Millot
Cioccolato fondente bio Millot 74%*, il primo cioccolato da copertura biologico 74% le cui fave di cacao provengono da un'unica piantagione in Madagascar: Millot (Distretto di Ambanja). Questo cioccolato fondente ha un'impronta di carbonio di 0,57 kg di CO2 per chilogrammo di cacao.
Nota principale Fruttato
Nota secondaria Acidulo
Nota Singolare Intenso
Organico
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Questo Grand Cru eccezionale, frutto di 30 anni di collaborazione, rivela tutta la potenza aromatica intensamente acida e fruttata del suo terroir. Poteva essergli assegnato solo un nome, quello della sua origine.
La prima copertura di cioccolato biologica 74% il cui cacao proviene da un’unica piantagione del Madagascar: Millot. Questo Grand Cru eccezionale, frutto di 30 anni di collaborazione, rivela tutta la potenza aromatica intensamente acida e fruttata del suo terroir. Poteva essergli assegnato solo un nome, quello della sua origine.
Dal 1990 portiamo avanti una collaborazione esclusiva con la Piantagione Millot in Madagascar, a cui acquistiamo la totalità del cacao. Nel 2016 abbiamo deciso insieme di rafforzare questa collaborazione storica e il nostro impegno reciproco: Valrhona è diventata coazionista della Piantagione Millot. Vera e propria concretizzazione delle nostre ambizioni comuni, questa associazione garantisce una solidità tecnica e finanziaria dei progetti per sviluppare la continuità dell’attività della Piantagione Millot.
Millot 74% è il risultato degli impegni di Millot e Valrhona a lavorare insieme per una filiera del cacao equa e sostenibile.
Véronique Huchedé - RESPONSABILE ACQUISTI CACAO VALRHONA
Profilo sensoriale
Il cioccolato Millot riflette l’intensità della natura incontaminata del Madagascar, grazie alla forza dei suoi sapori acidi e amari e alle sue note di frutta e di grué.
Origine
Produttore partner
Madagascar SOCIÉTÉ MILLOT
Andzavibe, Ambanja
13°36’44.4”S / 48°25’27.2”E
Caratteristiche
Applicazione ottimale
Cremoso & ganache
Applicazioni consigliate
Modellaggio – Tavoletta – Mousse – Gelati & sorbetti – Rivestimento
Abbinamenti
Dattero – Cassis – Rum scuro – Caffè – Pane tostato – Albicocca confit – Mandorla Tostata – Castagna – Mais tostato
DLUO
18 mesi
Composizione
Fave di cacao del Madagascar*, zucchero di canna*, burro di cacao*. Potrebbe contenere: glutine, frutti con guscio, soia. (*) Prodotti provenienti da Agricoltura Biologica. Certificato da FR-BIO-01.
Imballaggio disponibile
Millot 74% - Sacchetti di fave 3 kg - 31508
Altre caratteristiche
Millot 74% è certificato Bio. Questa certificazione garantisce l’assenza di coloranti, aromi chimici di sintesi ed esaltatori di sapidità. I suoi componenti provengono da una modalità di produzione agricola naturale che favorisce l’ecosistema e la biodiversità.
Essere inspirati
Scoprite la nostra selezione di ricette originali che hanno il cioccolato come protagonista.
E se voleste ancora più ispirazione, vi aspettiamo nella nostra gallery di ricette.
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