% Minima lorda
74% del Cacao
Fruttato
Cioccolato biologico Millot 74% - Pura piantagione Millot
Millot 74% - La prima copertura di cioccolato biologica 74% il cui cacao proviene da un’unica piantagione del Madagascar: Millot.
Nota principale Fruttato
Nota secondaria Acidulo
Nota Singolare Intenso
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Questo Grand Cru eccezionale, frutto di 30 anni di collaborazione, rivela tutta la potenza aromatica intensamente acida e fruttata del suo terroir. Poteva essergli assegnato solo un nome, quello della sua origine.
La prima copertura di cioccolato biologica 74% il cui cacao proviene da un’unica piantagione del Madagascar: Millot. Questo Grand Cru eccezionale, frutto di 30 anni di collaborazione, rivela tutta la potenza aromatica intensamente acida e fruttata del suo terroir. Poteva essergli assegnato solo un nome, quello della sua origine.
Dal 1990 portiamo avanti una collaborazione esclusiva con la Piantagione Millot in Madagascar, a cui acquistiamo la totalità del cacao. Nel 2016 abbiamo deciso insieme di rafforzare questa collaborazione storica e il nostro impegno reciproco: Valrhona è diventata coazionista della Piantagione Millot. Vera e propria concretizzazione delle nostre ambizioni comuni, questa associazione garantisce una solidità tecnica e finanziaria dei progetti per sviluppare la continuità dell’attività della Piantagione Millot.
Millot 74% è il risultato degli impegni di Millot e Valrhona a lavorare insieme per una filiera del cacao equa e sostenibile.
Véronique Huchedé - RESPONSABILE ACQUISTI CACAO VALRHONA
Profilo sensoriale
Il cioccolato Millot riflette l’intensità della natura incontaminata del Madagascar, grazie alla forza dei suoi sapori acidi e amari e alle sue note di frutta e di grué.
Origine
Millot 74% - Pura piantagione Millot's Origins
Madagascar Andzavibe, Ambanja
SOCIÉTÉ MILLOT
13°36’44.4”S / 48°25’27.2”E
Caratteristiche
Applicazione ottimale
Cremoso & ganache
Applicazioni consigliate
Modellaggio – Tavoletta – Mousse – Gelati & sorbetti – Rivestimento
Abbinamenti
Dattero – Cassis – Rum scuro – Caffè – Pane tostato – Albicocca confit – Mandorla Tostata – Castagna – Mais tostato
DLUO
18 mesi
Composizione
Cacao (solidi): 74% ; Grassi: 44% ; Zucchero: 27%
Imballaggio disponibile
Millot 74% - Sacchetti di fave 3 kg - 31508
Altre caratteristiche
Può contenere frutta a guscio e soia.
Millot 74% è certificato Bio. Questa certificazione garantisce l’assenza di coloranti, aromi chimici di sintesi ed esaltatori di sapidità. I suoi componenti provengono da una modalità di produzione agricola naturale che favorisce l’ecosistema e la biodiversità.
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