Fruttato

Cioccolato biologico Millot 74% - Pura piantagione Millot*

Cioccolato fondente bio Millot* 74%, il primo cioccolato da copertura biologico 74%, le cui *fave di cacao provengono da un'unica piantagione in Madagascar: Millot, distretto di Ambanja. Questo cioccolato fondente ha un'impronta di carbonio di 0,57 kg di CO2 per chilogrammo di cacao.

Nota principale Fruttato

Nota secondaria Acidulo

Nota Singolare Intenso

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Essiccazione delle fave di cacao in Madagascar

La prima copertura di cioccolato biologica 74% le cui fave di cacao provengono da un’unica piantagione del Madagascar: Millot, distretto di Ambanja. Questo Grand Cru eccezionale, frutto di 30 anni di collaborazione, rivela tutta la potenza aromatica intensamente acida e fruttata del suo terroir. Poteva essergli assegnato solo un nome, quello della sua origine.

Dal 1990 portiamo avanti una collaborazione esclusiva con la Piantagione Millot in Madagascar, a cui acquistiamo la totalità del cacao. Nel 2016 abbiamo deciso insieme di rafforzare questa collaborazione storica e il nostro impegno reciproco: Valrhona è diventata coazionista della Piantagione Millot. Vera e propria concretizzazione delle nostre ambizioni comuni, questa associazione garantisce una solidità tecnica e finanziaria dei progetti per sviluppare la continuità dell’attività della Piantagione Millot.

Millot 74% è il risultato degli impegni di Millot e Valrhona a lavorare insieme per una filiera del cacao equa e sostenibile.

Véronique Huchedé - RESPONSABILE ACQUISTI CACAO VALRHONA

PROFILO SENSORIALE

Il cioccolato Millot riflette l’intensità della natura incontaminata del Madagascar, grazie alla forza dei suoi sapori acidi e amari e alle sue note di frutta e di grué.

Origine

Produttore partner

Madagascar SOCIÉTÉ MILLOT

Da oltre 30 anni, Valrhona collabora con Millot, che possiede una piantagione unica di cacao biologico di 578 ettari nella pianura del Sambirano. Questo cacao a basse emissioni di carbonio (0,57 kg CO2/kg) è prodotto mediante l'agroforestazione. Valrhona sostiene Millot con progetti quali la riabilitazione di un villaggio, un centro sanitario, un progetto agroforestale e persino l'investimento in un’imbarcazione mercantile a vela Windcoop per il trasporto delle fave di cacao.

Andzavibe, Ambanja 13°36’44.4”S / 48°25’27.2”E

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Applicazione ottimale

Cremoso & ganache

Applicazioni consigliate

Modellaggio – Tavoletta – Mousse – Gelati & sorbetti – Rivestimento

Abbinamenti

Dattero – Cassis – Rum scuro – Caffè – Pane tostato – Albicocca confit – Mandorla Tostata – Castagna – Mais tostato

% Minima lorda

74% del Cacao

DLUO

18 mesi

Composizione

Fave di cacao del Madagascar*, zucchero di canna*, burro di cacao*. Potrebbe contenere: glutine, frutti con guscio, soia. (*) Prodotti provenienti da Agricoltura Biologica. Certificato da FR-BIO-01.

Imballaggio disponibile

Millot 74% - Sacchetti di fave 3 kg - 31508

Altre caratteristiche

Millot 74% è certificato Bio. Questa certificazione garantisce l’assenza di coloranti, aromi chimici di sintesi ed esaltatori di sapidità. I suoi componenti provengono da una modalità di produzione agricola naturale che favorisce l’ecosistema e la biodiversità.