Equilibrato

Mono Origine Kalingo 65%

Kalingo, puro Grenada, freschezza speziata

Nota principale Equilibrato

Nota secondaria Frutti maturi

Nota Singolare Baccello di vaniglia

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Sull’isola di Grenada, soprannominata "isola delle spezie", la storia del cacao e quella delle spezie sono intimamente connesse. In origine, il cacao veniva levigato e calpestato coi piedi in grandi bacinelle di rame durante una danza tradizionale. Oggi, il cacao viene coltivato da piccoli agricoltori su porzioni di terreno di uno o due ettari. Valrhona ha selezionato un cacao d’eccezione sull’isola di Grenada, che nasce nelle terre d’origine di uno dei popoli amerindi che abitavano l’isola. Il nome di questo Grand Cru trae ispirazione dal nome di questo popolo, i Kalinago.

Origine

Kalingo 65%'s Origins

Grenada Saint-Georges

GRENADA COCOA ASSOCIATION

12°3’12.7”N / 61°45’6.5”W

Caratteristiche

Applicazioni consigliate

RivestimentoModellaggioTavolettaMousseCremoso & ganacheGelati & sorbetti

Abbinamenti

AlbicoccaNoce di coccoFrutto della passioneArachidePeperoncinoZenzeroVanigliaMieleLiquiriziaBurro salato

% Minima lorda

65% del Cacao

DLUO

14 mesi

Composizione

Cacao 65% (min), Zucchero 34%, Materia grassa 39%

Imballaggio disponibile

Sachetto Fave 3kg - 9789

Altre caratteristiche

Può contenere tracce di frutti in guscio.