% Minima lorda
65% del Cacao
Equilibrato
Mono Origine Kalingo 65%
Kalingo, puro Grenada, freschezza speziata
Nota principale Equilibrato
Nota secondaria Frutti maturi
Nota Singolare Baccello di vaniglia
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Sull’isola di Grenada, soprannominata "isola delle spezie", la storia del cacao e quella delle spezie sono intimamente connesse. In origine, il cacao veniva levigato e calpestato coi piedi in grandi bacinelle di rame durante una danza tradizionale. Oggi, il cacao viene coltivato da piccoli agricoltori su porzioni di terreno di uno o due ettari. Valrhona ha selezionato un cacao d’eccezione sull’isola di Grenada, che nasce nelle terre d’origine di uno dei popoli amerindi che abitavano l’isola. Il nome di questo Grand Cru trae ispirazione dal nome di questo popolo, i Kalinago.
Origine
Kalingo 65%'s Origins
Grenada Saint-Georges
GRENADA COCOA ASSOCIATION
12°3’12.7”N / 61°45’6.5”W
Caratteristiche
Applicazioni consigliate
Rivestimento – Modellaggio – Tavoletta – Mousse – Cremoso & ganache – Gelati & sorbetti
Abbinamenti
Albicocca – Noce di cocco – Frutto della passione – Arachide – Peperoncino – Zenzero – Vaniglia – Miele – Liquirizia – Burro salato
DLUO
14 mesi
Composizione
Cacao 65% (min), Zucchero 34%, Materia grassa 39%
Imballaggio disponibile
Sachetto Fave 3kg - 9789
Altre caratteristiche
Può contenere tracce di frutti in guscio.
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