% Minima lorda
65% del Cacao
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Kalingo, pura origine Grenade*, un Grand Cru Valrhona al cioccolato fondente equilibrato con note di frutta matura che si uniscono alla dolcezza del baccello di vaniglia, le cui *fave di cacao provengono dall'isola di Grenada (Grenada)
Nota principale Equilibrato
Nota secondaria Frutti maturi
Nota Singolare Baccello di vaniglia
Valrhona ha selezionato sull’isola di Grenada un cacao eccezionale, originario delle terre di uno dei popoli amerindi che abitavano l’isola. È per la ricchezza e la complessità del suo terreno vulcanico, accarezzato dai venti dei Caraibi, che abbiamo scelto Grenada per arricchire la nostra collezione di Grand Cru. Il suo cacao, infatti, tra i più pregiati e complessi al mondo, si nutre di cannella, noce moscata e dei frutti esotici di cui l’isola abbonda e trae la sua freschezza e le sue note di menta piperita dall’Atlantico. Nel promuovere ogni terroir, cerchiamo anche di evidenziare una storia e una cultura. Per questo motivo è stato scelto Kalingo, in riferimento a “Kalinago”, nome di uno dei popoli amerindi che originariamente abitavano l’isola di Grenada.
Kalingo è un Grand Cru di Grenada, “l’isola delle spezie” dove cresce la migliore noce moscata del mondo, rinomata anche per la qualità delle sue fave di cacao. In origine, il cacao veniva pulito e calpestato in grandi bacini di rame durante una danza tradizionale. Oggi il cacao viene coltivato da piccoli proprietari su appezzamenti di uno o due ettari. Il terroir di Grenada, ricco di un suolo vulcanico, illustra perfettamente l’intensità degli aromi di Kalingo. È l’esposizione naturale dell’isola al vento che esprime al meglio l’intensa freschezza dei suoi aromi di grande finezza.
Adoro far assaggiare e scoprire Kalingo! È unico grazie alla sua origine e sorprendente grazie al suo tipico sapore di baccello di vaniglia.
Justine Branchu - RESPONSABILE METODI E DATI SENSORIALI VALRHONA
Grenada, isola delle Antille dai profumi inebrianti di spezie e aromi, offre a Kalingo un cacao dalle note singolari di frutta matura, canfora e baccello di vaniglia.
Rivestimento – Modellaggio – Tavoletta – Mousse – Cremoso & ganache – Gelati & sorbetti
Albicocca – Noce di cocco – Frutto della passione – Arachide – Peperoncino – Zenzero – Vaniglia – Miele – Liquirizia – Burro salato
65% del Cacao
14 mesi
fave di cacao di Grenada, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina di girasole, vaniglia.
Sachetto Fave 3kg - 9789
Può contenere tracce di frutti in guscio.
Amaro ed elegante : Guanaja sviluppa un’amarezza sorprendente, che rivela tutta una gamma aromatica di note calde.
Amaro e Elegante : Guanaja sviluppa un’amarezza sorprendente, che rivela tutta una gamma aromatica di note calde.
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