% Minima lorda
67% del Cacao
Spezie dolci
Mono Origine Alpaco 66%
Alpaco, puro Ecuador, boisé e floreale
Nota principale Spezie dolci
Nota secondaria Frutta secca
Nota Singolare Boisé
Maggiori informazioni su questo prodotto?
I primi alberi di cacao sarebbero apparsi in un’alta vallata dell’Amazzonia. Un clima dolce e umido e un suolo molto ricco hanno permesso, fin dal XVII secolo, lo sviluppo della coltura del cacao. Questo connubio di elementi, dal contesto naturale al savoir-faire locale, rende il territorio unico e permette la realizzazione di Alpaco. Con la creazione di Alpaco, 1° Grand Cru dell’Ecuador, Valrhona propone un’esplorazione dei sottili aromi floreali dei cacao equatoriali. Questi cacao dispongono infatti di una tipicità aromatica forte, caratterizzata dall’astringenza; è per questo che, in precedenza, erano destinati ai cioccolati d’assemblaggio. Valrhona sceglie di valorizzare questo singolare profilo offrendo un Grand Cru de Terroir puro Ecuador.
Origine
Alpaco 66%'s Origins
Ecuador Guayaquil
Osella
2°10’2.7”S / 79°56’8.1”W
Caratteristiche
Applicazioni consigliate
Rivestimento – Modellaggio – Tavoletta – Mousse – Cremoso & ganache – Gelati & sorbetti
Abbinamenti
Pompelmo – Nocciola – Lime – Litchi – Cannella – Caffè – Pan di spezie – Vaniglia – Caramello – Liquirizia
DLUO
18 mesi
Composizione
Cacao 67% (min), Zucchero 31%, Materia grassa 39%
Imballaggio disponibile
Sachetto Fave 3kg - 5572
Cartone Fave 12 kg - 19851
Altre caratteristiche
Può contenere tracce di frutti in guscio.
Questi prodotti potrebbero interessarvi
Spezie dolci
Mono Origine
Nyangbo 68%
Nyangbo, puro Ghana, tostato e al cioccolato.
Spezie dolci
Cioccolato con edulcoranti
Xocoline 65%
Cioccolato di copertura fondente con edulcorante. Le note amare, acidule e vanigliate di Xocoline si esprimono con leggerezza come i suoni giocosi di una chitarra.