Spezie dolci

Mono Origine Alpaco 66%

Alpaco, puro Ecuador, boisé e floreale

Nota principale Spezie dolci

Nota secondaria Frutta secca

Nota Singolare Boisé

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I primi alberi di cacao sarebbero apparsi in un’alta vallata dell’Amazzonia. Un clima dolce e umido e un suolo molto ricco hanno permesso, fin dal XVII secolo, lo sviluppo della coltura del cacao. Questo connubio di elementi, dal contesto naturale al savoir-faire locale, rende il territorio unico e permette la realizzazione di Alpaco. Con la creazione di Alpaco, 1° Grand Cru dell’Ecuador, Valrhona propone un’esplorazione dei sottili aromi floreali dei cacao equatoriali. Questi cacao dispongono infatti di una tipicità aromatica forte, caratterizzata dall’astringenza; è per questo che, in precedenza, erano destinati ai cioccolati d’assemblaggio. Valrhona sceglie di valorizzare questo singolare profilo offrendo un Grand Cru de Terroir puro Ecuador.

Origine

Alpaco 66%'s Origins

Ecuador Guayaquil

Osella

2°10’2.7”S / 79°56’8.1”W

Caratteristiche

Applicazioni consigliate

RivestimentoModellaggioTavolettaMousseCremoso & ganacheGelati & sorbetti

Abbinamenti

PompelmoNocciolaLimeLitchiCannellaCaffèPan di spezieVanigliaCaramelloLiquirizia

% Minima lorda

67% del Cacao

DLUO

14 mesi

Composizione

Cacao 67% (min), Zucchero 31%, Materia grassa 39%

Imballaggio disponibile

Sachetto Fave 3kg - 5572
Cartone Fave 12 kg - 19851

Altre caratteristiche

Può contenere tracce di frutti in guscio.