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Spezie dolci

Assemblaggi d’eccezione Caraïbe 66%

Caraïbe, Mariage di Grand Cru, Equilibrato e Tostato

Nota principale Spezie dolci

Nota secondaria Tostato

Nota Singolare Amarezza

Acquistare online

Creatonel 1988, Caraïbe è un cioccolato molto equilibrato, dotato di una rotondità e di una dolcezza che conquistano. In virtù
del suo notevole equilibrio, Caraïbe è il punto di riferimento dell’Ecole Valrhona. Cioccolato dal vero gusto di cioccolato, va per la maggiore nella realizzazione delle prove in laboratorio. Il suo profilo, più accessibile di quello di Guanaja, sa conquistare tutti, ed è il preferito dai bambini. Il nome Caraïbe rende omaggio alla diversità delle isole dei Caraibi, le cui fave hanno ispirato la sua creazione.

Caraïbe è frutto di un assemblaggio complesso di profili aromatici dei cacao tipici della Repubblica Dominicana, Ecuador, Giamaica e Togo, assemblati in modo da ottenere il gusto costante e unico di questa specialità: equilibrato e tostato Questo assemblaggio realizzato senza interruzioni sin dal 1988 rappresenta una vera e propria vetta del know-how cioccolatiero.

Il mio preferito resta il Caraïbe 66%. È la mia madeleine di Proust, il primo che ho assaggiato! Naturalmente in seguito ho provato anche gli altri, ma resto affezionato a questo. 

Sébastien Covelli, MAISON COVELLI, BEAUVAIS

PROFILO SENSORIALE

CaraÏbe, con le sue note amare intense e i suoi accenti legnosi e di frutta secca tostata, fa sognare una danza avvincente all’ombra degli alberi di cacao.

Caratteristiche

Applicazione ottimale

Rivestimento – Gelati & sorbetti

Applicazioni consigliate

ModellaggioTavolettaMousseCremoso & ganache

Abbinamenti

MandorlaScorza di limoneNoce pecanCannellaCaffèCitronellaVanigliaCaramello

% Minima lorda

67% del Cacao

DLUO

18 mesi

Composizione

Cacao 67% (min), Zucchero 32%, Materia grassa 40%

Imballaggio disponibile

Sachetto Fave 3kg - 4654
Blocs 3x1kg - 107
Carton 12kg - 19843

Altre caratteristiche

Può contenere tracce di frutti in guscio.