Fruité

Grands Crus Pure Origine Tulakalum 75% Pur Belize

Tulakalum, pure origine Belize, un Grand Cru Valrhona au chocolat noir aux notes fruitées et acidulées

Note majeure Fruité

Note mineure Acidulé

Note singulière Grué de Cacao

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En début de bouche la puissance de l’acidité se mêle à la douceur des épices. Peu sucré et amer, Tulakalum offre de belles notes de fruits mûrs.

« Tulakalum » signifie « Ensemble » en dialecte Maya. Et c’est bien en collaboration avec notre partenaire producteur Maya Mountain et nos sourceurs que nous avons relancé la filière de ce cacao des plus rares, issu du Bélize.

Nos experts du goût ont ensuite travaillé pour vous offrir un chocolat au plus proche de ce que la nature nous a donné. C’est pourquoi Tulakalum contient 75 % de cacao et est réalisé sans lécithine de soja. Son haut taux de matières grasses, issues du cacao, permet d’obtenir une texture adaptée à toutes les applications pâtissières et chocolatières, dont l’enrobage.

Nous avons souhaité vous offrir le meilleur de ce cacao du Belize à travers un chocolat à haut pourcentage à l’identité sensorielle unique.

Origine

Tulakalum 75% Pur Belize's Origins

Belize Yamwits Valley, Cayo

MAYA MOUNTAIN CACAO

17°7’55.5”N / 88°38’31.1”W

Caractéristiques

Application optimale

Crémeux et ganaches

Applications recommandées

EnrobageMoulageTablettesMousseGlaces et Sorbets

Accords

MangueAnanasChâtaigneAnisPâte d'amandesFleursSésame

% Produit Brut Mini

75% de Cacao

DDM

14 mois

Composition

Sucre 24%, Matière grasse 43%

Conditionnements disponibles

Sac fèves 3kg - 25295

Autre(s) caractéristique(s)

Présence possible de fruits à coque et protéines de soja.