% Produit Brut Mini
70% de Cacao
Andoa Noire, un chocolat noir biologique et équitable au goût fruité, frais et amer, dont les *fèves de cacao proviennent des régions Piura, San Martin & Amazonas (Pérou).
Note majeure Fruité
Note mineure Boisé
Note singulière Amertume
En 2009, Valrhona a créé Andoa Noire, afin d’enrichir la palette aromatique des Grands Crus Pure Origine au travers d’une couverture noire à l’amertume intense. Elle a été nommée en hommage à un dialecte amérindien aujourd’hui éteint, qui était notamment parlé dans la région de Loreto de l’Amazonie péruvienne.
Andoa est élaboré à partir de fèves de cacao soigneusement choisies par les experts Valrhona et leurs partenaires locaux au Pérou. Ce Grand Cru Pure Origine*, dont les *fèves de cacao proviennent des régions Piura, San Martin & Amazonas, est réalisé exclusivement à partir des meilleures matières premières biologiques, issues du commerce équitable (certifié Fairtrade/Max Havelaar), ce qui est l’une des expressions visibles de l’engagement pris par Valrhona en termes de développement durable.
Un chocolat biologique sans concession, très fortement cacaoté , à la fois acide et très amer, représentatif du Pérou.
Christophe Devaux - CHEF DE PROJET R&D VALRHONA
Les notes fruitées d’Andoa Noire évoquent l’air chaud et parfumé du Pérou, tandis que les notes boisées et l’amertume semblent se fondre dans l’atmosphère tranquille du soir.
Partenaire depuis 2013, cette coopérative pionnière de la bio et du commerce équitable cultive en exclusivité pour Valrhona le Gran Blanco, un cacao unique au monde, reconnaissable à ses fèves blanches. Ses parcelles, 100% géolocalisées depuis 2018, reflètent l'engagement de Norandino pour la durabilité.
Tablettes
Enrobage – Moulage – Mousse – Crémeux et ganaches – Glaces et Sorbets
Miel – Thé – Agrumes – Vanille – Poivre
70% de Cacao
18 mois
Fèves de cacao du Pérou*, sucre de canne*, beurre de cacao*, émulsifiant: lécithine de tournesol*. Présence possible de gluten, fruits à coque, soja. (*) produit issu de l'agriculture biologique, certifié par FR-BIO-01
Sac fèves 3kg - 12515
Beurre de cacao, fèves de cacao, sucre de canne issus du commerce équitable : cultivés par des producteurs certifiés et commercialisés selon les standards du label Fairtrade/Max Havelaar, 99,6% du poids total. www.maxhavelaarfrance.org
Tel le crépitement d’un feu, les éclats de fèves entières d’Oqo vous ramènent aux origines du cacao. Une texture brute et presque minérale, des éclats croquants comme des étincelles, de puissantes notes acides et fruitées auxquelles succède la chaleur des fèves torréfiées. Les *fèves de cacao proviennent du district d'Ambaja (Madagascar).
Itakuja 55% pure origine* Brésil, un chocolat infusé à la pulpe de fruit de la passion, né au cœur des plantations du Brésil, dont les *fèves de cacao proviennent du Sud de Bahia.
Vous utilisez un navigateur obsolète. Veuillez mettre à jour votre navigateur pour améliorer votre expérience et votre sécurité.