Catalogue de Formations

Chocolatier, pâtissier, boulanger, glacier ou restaurateur, cela fait maintenant 35 ans que l’École Valrhona vous accompagne au quotidien dans l'élaboration de vos recettes, vos doutes, et vos succès. Pendant ces 35 années, nous avons été là pour vous aider à innover, à créer, et à repousser vos limites, toujours dans le but d'être au plus proche de vous.

Cette confiance mutuelle est aujourd'hui un véritable moteur pour les équipes de l'École. C'est cette force, que vous nous apportez, qui nous pousse à constamment imaginer et repousser nos limites pour contribuer à construire, à vos côtés, la gastronomie de demain, une gastronomie plus juste et responsable à la fois pour l'Homme et pour l'environnement. C'est autour de ces idées que l'équipe des formateurs de l'École a réfléchi à ses programmes de formation, en proposant des recettes toujours plus raisonnables tout en étant aussi gourmandes. Vous pourrez notamment y découvrir les nouveaux Essentiels de l'Ecole Valrhona retravaillés au prisme de la "Gourmandise raisonnée", une démarche initiée par Frédéric Bau il y a plus de 15 ans, dont l'enjeu principal est de taille : désapprendre des techniques, des gestes, des réflexes répétés et transmis depuis des générations pour "prendre conscience" et imaginer de nouveaux codes. Ces clés vous permettront de repousser les limites de la créativité pour manger plus sainement, tout en conservant l'émotion gustative et l'excellence de notre pâtisserie !

Certifiées Qualiopi, les formations Valrhona sont adaptées à différents niveaux d’expertise pour que chacun puisse parfaire ses connaissances et sa technique.