Chocolatier, pâtissier, boulanger, glacier ou restaurateur, l’École Valrhona vous propose des stages et formations ciblées, adaptées à chacun de vos métiers.


Certifiées Qualiopi, les formations en pâtisserie, chocolaterie, boulangerie glacerie, restauration sont adaptées à différents niveaux d’expertise pour que chacun puisse parfaire ses connaissances et sa technique.

Depuis 35 ans, l’École Valrhona vous accompagne au quotidien dans l'élaboration de vos recettes, vos doutes, et vos succès. Pendant ces 35 années, nous avons été là pour vous aider à innover, à créer, et à repousser vos limites, toujours dans le but d'être au plus proche de vous.
Cette confiance mutuelle est aujourd'hui un véritable moteur pour les équipes de l'École. C'est cette force, que vous nous apportez, qui nous pousse à constamment imaginer et repousser nos limites pour contribuer à construire, à vos côtés, la gastronomie de demain, une gastronomie plus juste et responsable à la fois pour l'Homme et pour l'environnement. C'est autour de ces idées que l'équipe des formateurs de l'École a réfléchi à ses programmes de formation, en proposant des recettes toujours plus raisonnables tout en étant aussi gourmandes. Vous pourrez notamment y découvrir les nouveaux Essentiels de l'Ecole Valrhona retravaillés au prisme de la "Gourmandise raisonnée", une démarche initiée par Frédéric Bau il y a plus de 15 ans, dont l'enjeu principal est de taille : désapprendre des techniques, des gestes, des réflexes répétés et transmis depuis des générations pour "prendre conscience" et imaginer de nouveaux codes. Ces clés vous permettront de repousser les limites de la créativité pour manger plus sainement, tout en conservant l'émotion gustative et l'excellence de notre pâtisserie !

Les prochaines Formations en pâtisserie, chocolaterie...

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Desserts Tea Time selon l'École Valrhona
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4-5 mars
Restauration

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Jérémy Aspa & Mathieu Roisin

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2 jours 1200 €
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Perfectionnement à l'Univers de la Glacerie
Tain l’Hermitage
4-5-6 mars
Glacerie

Perfectionnement à l'Univers de la Glacerie

Baptiste Sirand & Rémi Poisson

Chefs Pâtissiers Formateurs

3 jours 1800 €
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Penser la Pâtisserie Autrement selon David Briand
Tain l’Hermitage
11-12-13 mars
Pâtisserie

Penser la Pâtisserie selon David Briand

David Briand

Chef Pâtissier Exécutif, MOF 2019, Responsable École Valrhona de Tain-l’Hermitage.

3 jours 1800 €
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La Viennoiserie et les Petits fours selon Éric Ortuño
Tain l’Hermitage
22-23-24 avril
Boulangerie

La Viennoiserie et les Petits fours selon Éric Ortuño

Éric Ortuño

Chef Pâtissier, L'atelier, Barcelona

3 jours 1800 €
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valrhona.com-formation-chocolaterie-drageifie
Tain l’Hermitage
29-30 avril
Chocolaterie & Confiserie

Chocolaterie Dragéifiée

Jordan Lamberet

Chef chocolatier formateur

2 jours 1200 €
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Paris
13-14-15 mai
Les rendez-vous d'exception

La Pâtisserie et les Producteurs selon Claire Heitzler

Claire Heitzler

Chef Pâtissière

3 jours 1800 €
Plus de détails
Noël et Nouvel An selon l'École Valrhona
Tain l’Hermitage
27-28-29 mai
Pâtisserie

Noël et Nouvel An selon l'École Valrhona

Arthur Gavelle

Chef Pâtissier Formateur

3 jours 1800 €
Plus de détails
Bonbons de Chocolat et Perfectionnement
Paris
27-28-29 mai
Chocolaterie & Confiserie

Bonbons de Chocolat et Perfectionnement

Yohan Dutron

Chef Pâtissier Formateur

3 jours 1800 €
Plus de détails
Initiation à la Chocolaterie
Tain l’Hermitage
3-4-5 juin
Chocolaterie & Confiserie

Initiation à la Chocolaterie

Jordan Lamberet

Chef chocolatier formateur

3 jours 1800 €
Plus de détails

Découvrez notre catalogue complet de formations de chocolatier, pâtissier, boulanger, glacier ou restaurateur.

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