% Produit Brut Mini
64% de Cacao
Fruité
Grands Crus Pure Origine Manjari 64% Pur Madagascar
Manjari, pure origine Madagascar, un Grand Cru Valrhona au chocolat noir fruité avec des notes acidulées de fruits rouges
Note majeure Fruité
Note mineure Acidulé
Note singulière Fruits rouges
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Chocolat Manjari - ses origines
Valrhona tisse des partenariats solides avec les producteurs locaux pour garantir éthique et qualité. Le chocolat Manjari est directement issu de la plantation Millot, au nord de Madagascar, dans laquelle poussent ses cacaoyers d’exception. C'est grâce à une collaboration de plus de 30 ans avec les 500 Hommes et Femmes du domaine Millot que nous avons pu mettre à l'honneur la puissance et la typicité du cacao malgache avec Manjari. Toute la saveur du chocolat Manjari provient de ses fèves de cacao aux arômes exceptionnels.
Utilisation du Manjari
Le Manjari de Valrhona, savoureux et intense, s’emploie dans tout type de desserts classiques à base de chocolat noir. Que vous soyez pâtissier ou restaurateur, le chocolat Manjari vous séduira par ses subtils accents de fruits rouges acidulés. Le Manjari peut être utilisé pour réaliser une délicieuse mousse au chocolat. De la même façon, les notes fruitées feront des merveilles dans la préparation d’un entremet ou d'une forêt noire.
Origine
Manjari 64% Pur Madagascar's Origins
Madagascar Andzavibe, Ambanja
SOCIÉTÉ MILLOT
13°36’44.4”S / 48°25’27.2”E
Caractéristiques
Applications recommandées
Enrobage – Moulage – Tablettes – Mousse – Crémeux et ganaches – Glaces et Sorbets
Accords
Cassis – Canneberge – Framboise – Griotte – Poivre de Sarawak – Poivre de Sichuan – Poivre de Silim – Sucre muscovado
DDM
14 mois
Composition
Sucre 35%, Matière grasse 39%
Conditionnements disponibles
Sac fèves 3kg - 4655
Bloc 3x1kg - 117
Autre(s) caractéristique(s)
Présence possible de fruits à coque.
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