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Fruité

Grands Crus Pure Origine Manjari 64% Pur Madagascar

Manjari, pure origine Madagascar, un Grand Cru Valrhona au chocolat noir fruité avec des notes acidulées de fruits rouges

Note majeure Fruité

Note mineure Acidulé

Note singulière Fruits rouges

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Conquis par la puissance et la typicité des fèves de Madagascar découvertes par ses sourceurs, Valrhona décide d’en porter les couleurs en créant Manjari en 1990. Valrhona révèle ainsi le cacao malgache comme un cacao fin et Manjari devient l’un des grands classiques de la marque. Le nom Manjari provient à la fois de « bon » en malgache et de « bouquet » dans un dialecte hindoustani (Inde).

Manjari est le fruit du partenariat durable entre Valrhona et la plantation Millot, au nord de Madagascar. Valrhona s’engage
à améliorer les conditions de vie des collaborateurs de la plantation et leurs familles. La construction d’un village de 45 logements et un centre de soins offre un espace de vie agrandi aux familles et une infirmière y est présente sur place en permanence. Le respect de l’environnement y est une priorité : l’eau est soigneusement préservée et les sols nourris avec des engrais qui proviennent de la nature.

Valrhona et la plantation Millot produisent un cacao merveilleux, enchanteur, tout en recherchant constamment le bien-être de ceux qui y travaillent, et en respectant toujours plus et mieux cet environnement unique. 

Véronique Huchedé, RESPONSABLE ACHATS CACAO

PROFIL SENSORIEL

Manjari, avec ses notes de fruits rouges acidulés et charnus, est un rêve de voyage à Madagascar surnommée « L’Île aux Parfums », où poussent des cacaoyers d’exception, des fruits délicieux et épices merveilleuses.

Origine

Producteur partenaire

Madagascar SOCIÉTÉ MILLOT

Notre partenaire à Madagascar depuis plus de 30 ans, certifié agriculture biologique

  • Valrhona achète l’exclusivité du cacao de la Plantation Millot, certifié biologique
  • En 2016, Valrhona devient actionnaire, renforçant ces liens privilégiés avec Millot
  • Valrhona a financé de nombreux projets, parmi lesquels : la réhabilitation d’un village pour les salariés et leurs familles, la construction d’un centre de soin, un projet d’agroforesterie…
  • En 2022, Valrhona a réalisé un bilan carbone (émission et séquestration) depuis la parcelle du producteur jusqu’au port de départ du cacao. Le cacao de la plantation Millot affiche un bilan carbone de 0,57 kg de CO2/kg de cacao, comparé aux 23 kg de CO2/kg pour le cacao en moyenne.
Andzavibe, Ambanja 13°36’44.4”S / 48°25’27.2”E
Découvrez notre partenaire cacao

Caractéristiques

Applications recommandées

Enrobage – Moulage – Tablettes – Mousse – Crémeux et ganaches – Glaces et Sorbets

Accords

Cassis – Canneberge – Framboise – Griotte – Poivre de Sarawak – Poivre de Sichuan – Poivre de Silim – Sucre muscovado

% Produit Brut Mini

64% de Cacao

DDM

14 mois

Composition

Sucre 35%, Matière grasse 39%

Conditionnements disponibles

Sac fèves 3kg - 4655
Bloc 3x1kg - 117

Autre(s) caractéristique(s)

Présence possible de fruits à coque.

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