Origen único Tanariva 33%

Debido al entusiasmo obtenido por Manjari, creamos en 2002 nuestro primer chocolate con leche puro origen*: Tanariva, Puro Madagascar, cuyas *habas de cacao proceden del distrito de Ambaja. Desde 2016, somos accionistas de la Hacienda Millot, colaborador histórico, lo que nos permite compartir ambiciones comunes y construir un plan de desarrollo a largo plazo. Valrhona ha creado un nombre con la sonoridad característica de la cultura malgache: «Tanariva» es una contracción de «Antananarivo», la capital del país.

Al norte de Madagascar, atravesado por los alisios que aportan la humedad propicia para su buen desarrollo, se cultivan, desde hace decenios, cacaoteros aclimatados a esta región tan particular. Así en el distrito de Ambanja, por una parte y otra del río Sambirano, los primeros cacaoteros fueron introducidos en Madagascar hacia 1900 y hoy en día se cultiva el cacao de Tanariva. Allí el respeto por el medioambiente es una prioridad: el agua está cuidadosamente preservada, los suelos nutridos con fertilizantes naturales y los cebús se encargan de las tareas que habitualmente hacen los tractores.

Una de las especificidades de Tanariva es su color muy claro, esencialmente debido al cacao de Madagascar y su riqueza en leche para una mayor exquisitez. La combinación de la vainilla intensa y de la leche llevadas a alta temperatura produce bonitas notas de caramelo tierno.

Christophe Devaux - GESTOR DE PROYECTOS I+D VALRHONA

PERFIL SENSORIAL

Tanariva Lactée es un chocolate con leche de un gran dulzor, con notas de caramelo blando. Su sabor soleado es como una escala a lo largo del río Sambirano.