Origen único Tanariva 33%
Tanariva, puro Madagascar, Lacteado y Caramelo
Nota Principal Gourmet
Nota Secundario Caramelo blando
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Al norte de Madagascar, el río Sambirano desciende desde los elevados altiplanos y nutre una rica llanura aluvial.
En este pequeño rincón del paraíso, peinado por vientos alisios que aportan la humedad necesaria para su buen desarrollo, se cultivan, desde hace décadas, cacaoteros aclimatados a esta región tan particular.
Fue en el distrito de Ambanja, a ambas orillas del río Sambirano, donde hacía 1900 se introdujeron en Madagascar los primeros cacaoteros.
Ante el entusiasmo con el que Manjari fue recibido, Valrhona decide en 2002 lanzar una cobertura láctea, Tanariva, que se convertiría en la primera cobertura Grand Cru de Terroir con leche de Valrhona.
Originaria de una tierra de cacaos de gran calidad, esta nueva cobertura ha permitido incrementar la demanda de cacaos refinados, fortaleciendo las relaciones con nuestro socio histórico y fomentando la producción local de cacaos de calidad.
Origen
Tanariva 33%'s Origins
Madagascar Andzavibe, Ambanja
SOCIÉTÉ MILLOT
13°36’44.4”S / 48°25’27.2”E
Características
Aplicación óptima
Baño
Aplicaciones recomendadas
Moldeado – Tableta – Mousse – Cremoso y ganache – Helados y sorbetes
Asociaciones
Pomelo – Mandarina – Naranja – Frambuesa – Café – Badiana – Vainilla – Caramelo de mantequilla salada
% Ingresos Brutos Mínimos
33% de Cacao
Fecha de Caducidad
12 meses
Composición
Cacao 33% (min), Leche 27%, Azúcar 37%, Materia grasa 37%
Packagings disponibles
Bolsa de frijoles de 3 kg - 4659
Blocs 3x1kg - 3692
Otras características
Posible presencia de frutos con cáscara.
