Gourmet

Origen único Tanariva 33%

Tanariva, puro Madagascar, Lacteado y Caramelo

Nota Principal Gourmet

Nota Secundario Caramelo blando

¿Más información sobre este producto?

Debido al entusiasmo obtenido por Manjari, creamos en 2002 nuestro primer chocolate con leche puro origen: Tanariva, Puro Madagascar. Desde 2016, somos accionistas de la Hacienda Millot, colaborador histórico, lo que nos permite compartir ambiciones comunes y construir un plan de desarrollo a largo plazo. Valrhona ha creado un nombre con la sonoridad característica de la cultura malgache: «Tanariva» es una contracción de «Antananarivo», la capital del país.

Al norte de Madagascar, atravesado por los alisios que aportan la humedad propicia para su buen desarrollo, se cultivan, desde hace decenios, cacaoteros aclimatados a esta región tan particular. Así en el distrito de Ambanja, por una parte y otra del río Sambirano, los primeros cacaoteros fueron introducidos en Madagascar hacia 1900 y hoy en día se cultiva el cacao de Tanariva. Allí el respeto por el medioambiente es una prioridad: el agua está cuidadosamente preservada, los suelos nutridos con fertilizantes naturales y los cebús se encargan de las tareas que habitualmente hacen los tractores.

Una de las especificidades de Tanariva es su color muy claro, esencialmente debido al cacao de Madagascar y su riqueza en leche para una mayor exquisitez. La combinación de la vainilla intensa y de la leche llevadas a alta temperatura produce bonitas notas de caramelo tierno.

Christophe Devaux - GESTOR DE PROYECTOS I+D VALRHONA

PERFIL SENSORIAL

Tanariva Lactée es un chocolate con leche de un gran dulzor, con notas de caramelo blando. Su sabor soleado es como una escala a lo largo del río Sambirano.

Origen

Productor asociado

Madagascar SOCIÉTÉ MILLOT

Andzavibe, Ambanja 13°36’44.4”S / 48°25’27.2”E

Características

Aplicación óptima

Baño

Aplicaciones recomendadas

MoldeadoTabletaMousseCremoso y ganacheHelados y sorbetes

Asociaciones

PomeloMandarinaNaranjaFrambuesaCaféBadianaVainillaCaramelo de mantequilla salada

% Ingresos Brutos Mínimos

33% de Cacao

Fecha de Caducidad

15 meses

Composición

Cacao 33% (min), Leche 27%, Azúcar 37%, Materia grasa 37%

Packagings disponibles

Bolsa de frijoles de 3 kg - 4659
Blocs 3x1kg - 3692

Otras características

Posible presencia de frutos con cáscara.