% Ingresos Brutos Mínimos
46% de Cacao
Bahibé 46 %, puro origen* República Dominicana, un Grand Cru Valrhona de chocolate con leche y con notas a cacao, cereales y frutas maduras, cuyas *habas de cacao proceden de la provincia de Duarte.
Nota Principal Sabor a cacao
Nota Secundario Cereales
Nota Singular Frutas maduras
Con su sorprendente porcentaje de cacao elevado para un chocolate con leche (46 %),Bahibé se inspira en una cobertura desarrollada por Valrhona bajo la petición de uno de sus clientes de San Francisco. Bahibé es el equilibrio perfecto entre el amargor de un cacao puro origen* República Dominicana y el dulzor de la leche, cuyas *habas de cacao proceden de la provincia de Duarte. El nombre Bahibé es un homenaje a la «Rosa de Bayahibe», flor de cactus emblema de la República Dominicana.
Con su socio local, Valrhona ha seleccionado las mejores habas de República Dominicana para crear un chocolate singular. Nuestro partenaire participa en Cacao Forest, que es un proyecto multilateral del que Varhona forma parte. Reagrupa colaboradores como productores, científicos, artesanos chocolateros y empresas privadas para encontrar juntos modelos sostenibles. Se trata de inventar el cacao- cultivo del mañana gracias al principio de agroferestería: El cultivo de los cacaoteros entre otros árboles. Aliamos la protección del medioambiente y las condiciones de vida de los productores con la exigencia de calidad y de ampliación de la paleta aromática.
La combinación de Bahibé 46% con el P125 Cœur de Guanaja 80% me ha inspirado para la famosa tarta a la mantequilla salada, que ofrece un equilibrio perfecto entre dulzor y amargor.
Dionisis Alertas - CRIOLLO PATISSERIE, KIFISSIA, ATENAS
Bahibé despliega notas de fruta madura asociadas con una nota de cacao que expresa la potencia de las cascadas y de la vegetación de la República Dominicana.
Valrhona colabora con Conacado y COOPROAGRO, dos cooperativas comprometidas con la agricultura ecológica y el comercio justo. Ambas cultivan variedades de cacao típicas de la región dominicana utilizando métodos de agroforestería. Valrhona lleva financiando desde 2016 el proyecto Cacao Forest, un modelo pionero en el que participan agricultores, empresas, investigadores, consumidores y ONG para crear modelos de agricultura innovadores que aumenten la calidad del cacao, la productividad de los cacaoteros y la calidad de vida de los productores, al tiempo que se protege el medioambiente.
Mousse
Baño – Moldeado – Tableta – Cremoso y ganache – Helados y sorbetes
Banana – Pera – Café – Vainilla – Caramelo – Cereales – Kumquat
46% de Cacao
15 meses
azúcar, manteca de cacao, LECHE entera en polvo, habas de cacao de la República Dominicana, emulgente: lecitina de girasol, extracto natural de vainilla
Bolsa de frijoles de 3 kg - 9997
Posible presencia de frutos con cáscara.
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