Valrhona Collection
Sabor a cacao

Origen único Bahibe 46%

Bahibé 46 %, puro origen República Dominicana*, un Grand Cru Valrhona de chocolate con leche y con notas a cacao, cereales y frutas maduras, cuyas *habas de cacao proceden de la provincia de Duarte (República Dominicana).

Nota Principal Sabor a cacao

Nota Secundario Cereales

Nota Singular Frutas maduras

1% for the planet
¿Más información sobre este producto?

Con su sorprendente porcentaje de cacao elevado para un chocolate con leche (46 %),Bahibé se inspira en una cobertura desarrollada por Valrhona bajo la petición de uno de sus clientes de San Francisco. Bahibé es el equilibrio perfecto entre el amargor de un cacao puro República Dominicana y el dulzor de la leche. El nombre Bahibé es un homenaje a la «Rosa de Bayahibe», flor de cactus emblema de la República Dominicana. 

Con su socio local, Valrhona ha seleccionado las mejores habas de República Dominicana para crear un chocolate singular.Nuestro partenaire participa en Cacao Forest, que es un proyecto multilateral del que Varhona forma parte. Reagrupa colaboradores como productores, científicos, artesanos chocolateros y empresas privadas para encontrar juntos modelos sostenibles. Se trata de inventar el cacao- cultivo del mañana gracias al principio de agroferestería: El cultivo de los cacaoteros entre otros árboles. Aliamos la protección del medioambiente y las condiciones de vida de los productores con la exigencia de calidad y de ampliación de la paleta aromática. 

La combinación deBahibé 46% con el P125 Cœur de Guanaja 80% me ha inspirado para la famosa tarta a la mantequilla salada, que ofrece un equilibrio perfecto entre dulzor y amargor.

Dionisis Alertas, CRIOLLO PATISSERIE, KIFISSIA, ATENAS

PERFIL SENSORIAL

Bahibé despliega notas de fruta madura asociadas con una nota de cacao que expresa la potencia de las cascadas y de la vegetación de la República Dominicana.

Origen

Productor asociado

República Dominicana CONACADO

Joba Arriba, Espaillat 19°33’52.4”N / 70°16’8”W

Características

Aplicación óptima

Mousse

Aplicaciones recomendadas

BañoMoldeadoTabletaCremoso y ganacheHelados y sorbetes

Asociaciones

BananaPeraCaféVainillaCarameloCerealesKumquat

% Ingresos Brutos Mínimos

46% de Cacao

Fecha de Caducidad

15 meses

Composición

azúcar, manteca de cacao, LECHE entera en polvo, habas de cacao de la República Dominicana, emulgente: lecitina de girasol, extracto natural de vainilla

Packagings disponibles

Bolsa de frijoles de 3 kg - 9997

Otras características

Posible presencia de frutos con cáscara.