% Ingresos Brutos Mínimos
72% de Cacao
Especias dulces
Origen único Araguani 72%
Araguani, puro origen* Venezuela, un Grand Cru Valrhona de chocolate negro fuerte, con notas de especias dulces, ligeramente amaderado, cuyas *habas de cacao proceden de la región Sur del Lago (Las Virtudes, Tucani).
Nota Principal Especias dulces
Nota Secundario Amaderado
Nota Singular Con cuerpo
Hemos seleccionado la región de Venezuela del Sur del lago, conocida por la riqueza de su terruño, que le aporta a Araguani toda su complejidad aromática. El nombre Araguani hace referencia al «Araguaney» árbol emblemático de Venezuela, pero también a «Guarani», nombre de un pueblo nativo de Venezuela.
Valrhona tiene una historia rica con Venezuela. Empezó en los años 1990 con el compromiso de rehabilitar cacaos antiguos de
Venezuela, como Porcelana, para asegurar su conservación. Hoy seguimos muy comprometidos con nuestro Partenaire venezolano para garantizar la conservación de la riqueza genética de los cacaos de esta región, que hace que Araguani tenga su especificidad.
En Venezuela, no hay un pueblo que no revindique su cacao, su patrimonio, su orgullo. Araguani es un homenaje a todos estos enamorados que desde hace siglos han seleccionado sus cacaoteros para sacar «El mejor cacao del Mundo»
Pierre Costet - EXPERIENCIAS SENSORIALES Y CACAO
PERFIL SENSORIAL
El toque de vainilla, las notas amaderadas y la pizca de amargor de Araguani son como una aventura a través de los paisajes de montañas, de bosques y de lagos de agua salada de Venezuela.
Origen
Productor asociado
Venezuela CACAO SAN JOSÉ
Como socio desde 2016, Cacao San José es una empresa familiar que produce cacao de alta calidad desde 1830 en la cuna ancestral del cacao: Venezuela. Esta empresa cultiva cacao criollo, de fino aroma amaderado, símbolo de resiliencia y orgullo nacional. Al estar comprometida con el bienestar social y la sostenibilidad, el 100 % de sus parcelas están geolocalizadas desde 2022.
Carupano, Sucre
10°38’55.8”N / 63°15’18.7”W
Características
Aplicaciones recomendadas
Baño – Moldeado – Tableta – Mousse – Cremoso y ganache – Helados y sorbetes
Asociaciones
Frutos secos – Café – Pan de especias – Vainilla – Regaliz – Té
Fecha de Caducidad
18 meses
Composición
habas de cacao de Venezuela, azúcar moreno, manteca de cacao, emulgente: lecitina de girasol, vainilla
Packagings disponibles
Bolsa de frijoles de 3 kg - 4656
Otras características
Posible presencia de frutos con cáscara, proteínas de leche y de huevo, y gluten.
Estar inspirado
Descubre nuestra selección de recetas originales para sacar a la luz este chocolate.
Para más inspiración, visite nuestra galería de recetas.
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Mezclas excepcionales
Caraïbe 66%
Caraïbe, Maridaje de Grands Crus, Equilibrado y Tostado.