Especias dulces

Mezclas excepcionales Caraïbe 66%

Caraïbe, Maridaje de Grands Crus, Equilibrado y Tostado. 

Nota Principal Especias dulces

Nota Secundario Tostado

Nota Singular Amargo

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Creado en 1988, Caraïbe es un chocolate muy equilibrado, con una redondez y un dulzor seductores. Por su bello equilibrio, Caraïbe es el referente de la École Valrhona. Chocolate con aut ntico sabor de chocolate, es el elegido para realizar las pruebas en obrador. Su perfil, más accesible que Guanaja, logra una unanimidad y es el preferido de los ninõs. Caraïbe se llama así en homenaje a la diversidad de las islas del Caribe, cuyas habas han inspirado su creación.

Caraïbe surge de una mezcla compleja de perfiles arom ticos de cacaos típicos de República Dominicana, Ecuador, Jamaica y Togo. Estos perfiles se mezclan hasta conseguir el sabor constante y singular de Caraïbe: equilibrado y tostado. Esta mezcla realizada desde 1988, sin fallar jamás, revela una verdadera proeza de saber-hacer. 

Mi preferido sigue siendo Caraïbe 66%. Es mi magdalena de Proust, el primero que probé ! Obviamente he probado otros, excelentes, pero sigo prefiriéndolo.

Sébastien Covelli, MAISON COVELLI, BEAUVAIS

PERFIL SENSORIAL

Caraïbe, con sus intensas notas amargas y a frutos secos tostados y su toque amaderado, le hará soñar con un baile cautivador a la sombra de los cacaoteros.

Características

Aplicación óptima

Baño – Helados y sorbetes

Aplicaciones recomendadas

MoldeadoTabletaMousseCremoso y ganache

Asociaciones

AlmendraCorteza de limónNuez pecánCanelaCaféCitronelaVainillaCaramelo

% Ingresos Brutos Mínimos

67% de Cacao

Fecha de Caducidad

18 meses

Composición

Cacao 67% (min), Azúcar 32%, Materia grasa 40%

Packagings disponibles

Bolsa de frijoles de 3 kg - 4654
Blocs 3x1kg - 107
Carton 12kg - 19843

Otras características

Posible presencia de frutos con cáscara.