Mezcla de Grands crus Caraïbe 66%

Creado en 1988, Caraïbe es un chocolate muy equilibrado, con una redondez y un dulzor seductores. Por su bello equilibrio, Caraïbe es el referente de la École Valrhona. Chocolate con aut ntico sabor de chocolate, es el elegido para realizar las pruebas en obrador. Su perfil, más accesible que Guanaja, logra una unanimidad y es el preferido de los ninõs. Caraïbe se llama así en homenaje a la diversidad de las islas del Caribe, cuyas habas han inspirado su creación.

Caraïbe surge de una mezcla compleja de perfiles arom ticos de cacaos típicos de República Dominicana, Ecuador, Jamaica y Togo. Estos perfiles se mezclan hasta conseguir el sabor constante y singular de Caraïbe: equilibrado y tostado. Esta mezcla realizada desde 1988, sin fallar jamás, revela una verdadera proeza de saber-hacer. 

Mi preferido sigue siendo Caraïbe 66%. Es mi magdalena de Proust, el primero que probé ! Obviamente he probado otros, excelentes, pero sigo prefiriéndolo.

Sébastien Covelli, MAISON COVELLI, BEAUVAIS

PERFIL SENSORIAL

Caraïbe, con sus intensas notas amargas y a frutos secos tostados y su toque amaderado, le hará soñar con un baile cautivador a la sombra de los cacaoteros.