% Mindestbruttoerlös
67% Kakao
Süße Gewürze
Grands Crus reinen Ursprungs Alpaco 66%
Alpaco, nur aus Ecuador, waldig und blumig
Haupt-Geschmack Süße Gewürze
Sekundärer Geschmack Getrocknete Früchte
Einzigartiger Geschmack Waldig
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Die ersten Kakaobäume tauchten vermutlich im Hochtal des Amazonas auf. Ein mildes, feuchtes Klima sowie ein fruchtbarer Boden haben die Entwicklung des Kakaoanbaus seit dem 17. Jahrhundert ermöglicht. Es ist diese Gesamtheit, bestehend aus der natürlichen Umgebung und dem lokalen Know-how, die ein einzigartiges Terroir bildet, das der Ursprung der Subtilität von Alpaco ist. Mit der Kreation von Alpaco, der ersten Edelschokolade aus Ecuador, lädt Valrhona dazu ein, die subtilen floralen Aromen der Kakaos aus Ecuador zu entdecken. Diese Kakaos verfügen über eine kraftvolle typische Aromatik, die sich durch adstringierende Eigenschaften auszeichnet, weshalb sie zuvor bei der Zusammensetzung von Schokoladen verwendet wurden. Valrhona hat sich entschlossen, dieses einzigartige Profil mit einem herkunftsreinen Edelkakao aus Ecuador zu würdigen.
Herkunft
Alpaco 66%'s Origins
Ecuador Guayaquil
Osella
2°10’2.7”S / 79°56’8.1”W
Merkmale
Empfohlene Anwendungen
Glasur – Formen – Tafel – Mousse – Creme & Ganache – Eis & Sorbet
Kombinationsmöglichkeiten
Grapefruit – Haselnuss – Limone – Litschi – Zimt – Kaffee – Lebkuchen – Vanille – Karamell – Lakritz
MHD
18 monate
Komposition
Kakao 67% (mind.), Zucker 31%, Fett 39%
Verfügbare Verpackungen
Bohnensack 3kg - 5572
Carton fèves 12kg - 19851
Andere(s) Merkmal(e)
Schalenfrüchte können vorhanden sein.
