Grands Crus reinen Ursprungs Nyangbo 68%

Als Valrhona 2007 Kakaosorten aus Afrika in den Mittelpunkt rücken möchte, fällt die Wahl bewusst auf Ghana, wo seit Anfang des 19. Jahrhunderts Kakao angebaut wird. Während die Einkäufer das Land erkunden, spüren sie sofort das Engagement, mit dem die Akteure der Kakaobranche die Zusammensetzung und Qualität der Rohstoffe verteidigen. Seither pflegen sie eine enge Beziehung zu den lokalen Kakaoproduzenten und können so für Nyangbo die edelste Kakaosorte verwenden. Valrhonas Beziehung zu Ghana entwickelt sich noch weiter: Seit 2011 unterstützt Valrhona eine lokale Stiftung, die Maßnahmen zur Verbesserung der Lebensbedingungen der lokalen Gemeinschaften und des Umweltschutzes ergreift. Der Name „Nyangbo“ stammt aus einem afrikanischen Dialekt, der im Südosten Ghanas gesprochen wird, und stellt eine Hommage an diese traditionsreiche Kultur dar.

Im Süden Ghanas wächst eine der edelsten Kakaosorten Afrikas. Zwischen den Stränden des Golfs von Guinea und dem Volta-Stausee pflegen die ghanaischen Produzenten den von tropischem Regen feucht gehaltenen und sonnenbestrahlten Boden und bringen so die Kakaobohnen der Grand Cru herkunftsreiner- Schokolade Nyangbo hervor.

Nyangbo ist eine Schokolade, die ich besonders liebe. Da es sich bei ihr um eine herkunftsreine Schokolade aus Ghana handelt, besitzt sie ein sehr interessantes und differenziertes Aromaprofil. Ich schätze ihre würzigen NotensowieihräußerstausgeprägtesRöstaroma.Sielässtsichbesonders gut mit Nüssen, Gewürzen und zahlreichen Früchten kombinieren. 

David Briand, LEITENDER CHEF-PATISSIER ÉCOLE VALRHONA

SENSORISCHES PROFIL

Die würzigen, gerösteten und vanilligen Noten von Nyangbo lassen uns von den ockerfarbenen Tönen des faszinierenden Landes Ghana träumen.