% Mindestbruttoerlös
68% Kakao
Süße Gewürze
Grands Crus reinen Ursprungs Nyangbo 68%
Die herkunftsreine* Nyangbo aus Ghana, eine dunkle Grand-Cru-Schokolade von Valrhona mit süßen Gewürznoten, leichten Röstnoten und einer sanften Vanillenote, deren *Kakaobohnen aus den Distrikten Tarkwa und Assin Fosu stammen.
Haupt-Geschmack Süße Gewürze
Sekundärer Geschmack Getoastet
Einzigartiger Geschmack Vanille
Als Valrhona 2007 Kakaosorten aus Afrika in den Mittelpunkt rücken möchte, fällt die Wahl bewusst auf Ghana, wo seit Anfang des 19. Jahrhunderts Kakao angebaut wird. Während die Einkäufer das Land erkunden, spüren sie sofort das Engagement, mit dem die Akteure der Kakaobranche die Zusammensetzung und Qualität der Rohstoffe verteidigen. Seither pflegen sie eine enge Beziehung zu den lokalen Kakaoproduzenten und können so für Nyangbo die edelste Kakaosorte verwenden. Valrhonas Beziehung zu Ghana entwickelt sich noch weiter: Seit 2011 unterstützt Valrhona eine lokale Stiftung, die Maßnahmen zur Verbesserung der Lebensbedingungen der lokalen Gemeinschaften und des Umweltschutzes ergreift. Der Name „Nyangbo“ stammt aus einem afrikanischen Dialekt, der im Südosten Ghanas gesprochen wird, und stellt eine Hommage an diese traditionsreiche Kultur dar.
Im Süden Ghanas wächst eine der edelsten Kakaosorten Afrikas. Zwischen den Stränden des Golfs von Guinea und dem Volta-Stausee pflegen die ghanaischen Produzenten den von tropischem Regen feucht gehaltenen und sonnenbestrahlten Boden und bringen so die Kakaobohnen der Grand Cru herkunftsreiner-Schokolade* Nyangbo hervor. *Der Kakaobohnen aus den Distrikten Tarkwa und Assin Fosu (Ghana) stammen.
Nyangbo ist eine Schokolade, die ich besonders liebe. Da es sich bei ihr um eine herkunftsreine* Schokolade aus Ghana handelt, besitzt sie ein sehr interessantes und differenziertes Aromaprofil. Ich schätze ihre würzigen Noten so wie ihr äußerstausgeprägtes Röstaroma. Sie lässt sich besonders gut mit Nüssen, Gewürzen und zahlreichen Früchten kombinieren.
*deren Kakaobohnen aus den Distrikten Tarkwa und Assin Fosu stammen.
David Briand - LEITENDER CHEF-PATISSIER ÉCOLE VALRHONA
SENSORISCHES PROFIL
Die würzigen, gerösteten und vanilligen Noten von Nyangbo lassen uns von den ockerfarbenen Tönen des faszinierenden Landes Ghana träumen.
Herkunft
Partner-Produzent
Ghana FEDCO
Als Partner seit 2016 arbeitet Valrhona mit elf Produzentengemeinschaften in Tarkwa und Assin Fosu zusammen, in einem renommierten Terroir mit hervorragender handwerklicher Nachernte. Valrhona engagiert sich im Bildungsbereich und hat seit 2017 den Schulbesuch von 1.600 Schülern unterstützt und begleitet mehr als 2.000 Produzenten mit Schulungen, Agrarforstwirtschaftsprojekten und Initiativen zur Diversifizierung ihrer Einkommen.
Tarkwa, Western Region
5°19’24.9”N / 1°48’52.9”W
Merkmale
Optimale Anwendung
Eis & Sorbet
Empfohlene Anwendungen
Glasur – Formen – Tafel – Mousse – Creme & Ganache – Eis & Sorbet
Kombinationsmöglichkeiten
Banane – Marone – Birne – Ananas – Zimt – Tonkabohne – Vanille – Keks – Spekulatius – Honig
MHD
18 monate
Komposition
Kakaobohnen aus Ghana, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithine, natürliches Vanilleextrakt
Verfügbare Verpackungen
Bohnensack 3kg - 6085
Andere(s) Merkmal(e)
Schalenfrüchte können vorhanden sein.
Sei inspiriert
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