Süße Gewürze

Grands Crus reinen Ursprungs Araguani 72%

Araguani, nur aus Venezuela, Kakaointensiv und Aromatisch. 

Haupt-Geschmack Süße Gewürze

Sekundärer Geschmack Waldig

Einzigartiger Geschmack Vollmundig

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Wir haben die Region Sur del Lago in Venezuela ausgewählt, die für den Reichtum ihres Bodens bekannt ist und der Araguani ihre ganze aromatische Vielschichtigkeit verleiht. Der Name Araguani bezieht sich auf den „Araguaney“, symbolträchtiger Baum Venezuelas, aber auch auf „Guarani“, den Namen eines in Venezuela heimischen Volkes.

Valrhona blickt auf eine reiche gemeinsame Geschichte mit Venezuela zurück. Diese begann in den 1990er-Jahren mit dem Vorsatz, alte Kakaosorten wie etwa die Porcelana zu rehabilitieren, um so ihren Erhalt sicherzustellen. Auch heute noch engagieren wir uns stark für unseren venezolanischen Partner, um die Bewahrung der genetischen Vielfalt des Kakaos in dieser Region zu gewährleisten, die das Besondere der Schokolade Araguani ausmacht.

In Venezuela gibt es nicht ein Dorf, das nicht seinen Kakao, sein Erbe, seinen Stolz beansprucht. Die Araguani ist eine Hommage an all jene Kakaoliebhaber, die seit Jahrhunderten sorgfältig Kakaobäume auswählen, um daraus „El mejor cacao del Mundo“ zu gewinnen.

Pierre Costet, LEITER FÜR SENSORISCHE EXPERTISE UND KAKAO

SENSORISCHES PROFIL

Der Hauch von Vanille, die holzigen Akzente und die zarte Bitternote von Araguani sind wie ein Abenteuer in den Bergen, Wäldern und Salzseen Venezuelas.

Herkunft

Partner-Produzent

Venezuela CACAO SAN JOSÉ

Carupano, Sucre 10°38’55.8”N / 63°15’18.7”W

Merkmale

Empfohlene Anwendungen

GlasurFormenTafelMousseCreme & GanacheEis & Sorbet

Kombinationsmöglichkeiten

NüsseKaffeeLebkuchenVanilleLakritzTee

% Mindestbruttoerlös

72% Kakao

MHD

18 monate

Komposition

Kakao 72% (mind.), Zucker 26%, Fett 43%

Verfügbare Verpackungen

Bohnensack 3kg - 4656

Andere(s) Merkmal(e)

Schalenfrüchte, Milch- und Eiproteine, und Gluten können vorhanden sein.