% Mindestbruttoerlös
72% Kakao
Araguani, nur aus Venezuela, Kakaointensiv und Aromatisch.
Haupt-Geschmack Süße Gewürze
Sekundärer Geschmack Waldig
Einzigartiger Geschmack Vollmundig
Weitere Informationen zu diesem Produkt?Wir haben die Region Sur del Lago in Venezuela ausgewählt, die für den Reichtum ihres Bodens bekannt ist und der Araguani ihre ganze aromatische Vielschichtigkeit verleiht. Der Name Araguani bezieht sich auf den „Araguaney“, symbolträchtiger Baum Venezuelas, aber auch auf „Guarani“, den Namen eines in Venezuela heimischen Volkes.
Valrhona blickt auf eine reiche gemeinsame Geschichte mit Venezuela zurück. Diese begann in den 1990er-Jahren mit dem Vorsatz, alte Kakaosorten wie etwa die Porcelana zu rehabilitieren, um so ihren Erhalt sicherzustellen. Auch heute noch engagieren wir uns stark für unseren venezolanischen Partner, um die Bewahrung der genetischen Vielfalt des Kakaos in dieser Region zu gewährleisten, die das Besondere der Schokolade Araguani ausmacht.
In Venezuela gibt es nicht ein Dorf, das nicht seinen Kakao, sein Erbe, seinen Stolz beansprucht. Die Araguani ist eine Hommage an all jene Kakaoliebhaber, die seit Jahrhunderten sorgfältig Kakaobäume auswählen, um daraus „El mejor cacao del Mundo“ zu gewinnen.
Pierre Costet, LEITER FÜR SENSORISCHE EXPERTISE UND KAKAO
Der Hauch von Vanille, die holzigen Akzente und die zarte Bitternote von Araguani sind wie ein Abenteuer in den Bergen, Wäldern und Salzseen Venezuelas.
CACAO SAN JOSÉ
10°38’55.8”N / 63°15’18.7”W
Glasur – Formen – Tafel – Mousse – Creme & Ganache – Eis & Sorbet
Nüsse – Kaffee – Lebkuchen – Vanille – Lakritz – Tee
72% Kakao
18 monate
Kakao 72% (mind.), Zucker 26%, Fett 43%
Bohnensack 3kg - 4656
Schalenfrüchte, Milch- und Eiproteine, und Gluten können vorhanden sein.
Dunkle Schokoladenkuvertüre mit Süßstoff. Die bitter-säuerlichen Vanillenoten von Xocoline lassen sich mit Leichtigkeit erfassen wie verspielte Klänge einer Gitarre.
Nyangbo, nur aus Ghana, Schokoladig und Geröstet.
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