Süße Gewürze

Grands Crus reinen Ursprungs Araguani 72%

Araguani, nur aus Venezuela, Kakaointensiv und Aromatisch

Haupt-Geschmack Süße Gewürze

Sekundärer Geschmack Waldig

Einzigartiger Geschmack Vollmundig

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In Venezuela ist es der Kontrast zwischen den Böden der Plantagen der Andenausläufer und jenen an der Karibikküste, über die die Meeresluft hinwegweht, der Araguani ihren Charakter verleiht, welcher die Vielfalt eines Terroirs zwischen Land und Meer widerspiegelt. Seit den 1990er-Jahren engagiert sich Valrhona dafür, die Vielfalt des Kakaos aus Venezuela zu bewahren und zu nutzen, was auch in dem Erwerb der Plantage El Pedregal 1992 zur Rettung einer gefährdeten Kakaosorte, der Porcelana, deutlich wird. Araguani ist aus dem Wunsch von Valrhona entstanden, die Bohnen alter Sorten, die aus mehreren verschiedenen Terroirs des sehr bekannten Produktionsgebiets im Nordwesten des Landes stammen, zu rehabilitieren und zu verschneiden.

Herkunft

Araguani 72%'s Origins

Venezuela Carupano, Sucre

CACAO SAN JOSÉ

10°33’46.2”N / 63°10’41.3”E

Merkmale

Empfohlene Anwendungen

GlasurFormenTafelMousseCreme & GanacheEis & Sorbet

Kombinationsmöglichkeiten

NüsseKaffeeLebkuchenVanilleLakritzOlive

% Mindestbruttoerlös

72% Kakao

MHD

14 monate

Komposition

Kakao 72% (mind.), Zucker 26%, Fett 43%

Verfügbare Verpackungen

Bohnensack 3kg - 4656

Andere(s) Merkmal(e)

Schalenfrüchte, Milch- und Eiproteine, und Gluten können vorhanden sein.