CALENDARIO CERCLE V x Anthony Le Gouez

Per l'inizio di questo mese vi presentiamo il dessert CercleV 2022 di luglio. Un dessert davvero ben riuscito! Il maestro Anthony Legouez si impegna a proporre una pasticceria golosa e poco zuccherata che rispetti le stagioni. Le sue creazioni sono caratterizzate da gusti netti e decisi, con quattro sapori al massimo! Ha iniziato con il cioccolato Valrhona e ha imparato ad amarlo in tutte le sue varianti: fruttato, boisé, acidulo... e a lavorarlo.

Il suo dolce è costituito da un disco di sablé accompagnato da tre mousse di cioccolato al latte e fondente, per apportare un massimo di golosità. Tre quenelle di sorbetto al mango Edwart conferiscono una sensazione fresca. Per finire, il cioccolato spolverato con una tegola di gavotte al fior di sale aggiunge il lato croccante. Un dessert mozzafiato!