B the Change - Insieme, privilegiamo l'approvvigionamento responsabile
Poiché i consumatori sono sempre più esigenti in termini di trasparenza, origine e condizioni di produzione degli ingredienti, l'approvvigionamento delle materie prime è diventato una questione cruciale per le aziende. Per noi di Valrhona non si tratta solo di rispondere a tali esigenze, ma anche di intraprendere un percorso responsabile e sostenibile su tutta la nostra catena del valore, a partire dalla nostra politica di collaborazione con i produttori di cacao.
Dopo la lotta contro lo spreco alimentare, durante il mese di febbraio affronteremo la tematica dell'approvvigionamento responsabile attraverso 3 esempi da cui trarre ispirazione.
Creare una filiera equa e sostenibile: l'obiettivo del nostro programma Live Long Cacao
Il nostro programma Live Long Cacao è il primo pilastro della nostra strategia CSR e ha lo scopo di rispondere a due sfide principali: la protezione dell'ambiente e il miglioramento delle condizioni di vita dei produttori di cacao. Per immaginare la sostenibilità della filiera del cacao è indispensabile considerare la natura e le persone che ne fanno parte. Per Valrhona si tratta di un impegno fondamentale.
• Garantire la tracciabilità delle nostre fave di cacao: Il 100% del cacao è tracciato e proviene dai nostri 18.208 produttori in tutto il mondo. La tracciabilità ci permette di sapere da dove proviene il nostro cacao, chi l'ha raccolto e in quali condizioni. Migliora inoltre le condizioni di vita e di lavoro dei produttori e permette di combattere la deforestazione.
• Proteggere la foresta e la sua biodiversità: Ci impegniamo a proteggere le foreste dei 16 paesi produttori da cui proviene il nostro cacao e collaboriamo con loro per promuovere un'agricoltura responsabile.
• Creare partnership a lungo termine con i nostri produttori: Per noi, una filiera del cacao equa e sostenibile si basa sulle relazioni privilegiate e benefiche che stringiamo con i produttori di cacao. Con loro costruiamo partnership a lungo termine (7 anni in media), garanzie di qualità e tracciabilità.
Scoprite tutti i nostri partner di cacao e le nostre azioni su: https://partners.valrhona.com/it/
L'approvvigionamento responsabile è una questione fondamentale, in particolare nel settore alimentare.
La filiera dell’agroalimentare si accorcia, assistiamo alla nascita di start up vocate all’economia circolare, a modelli di prossimità, e ad aziende che investono e credono sempre più ad un modello di filiera più corta e più sostenibile.
Paolo Pitti, titolare della Pasticceria Artigianale Pitti di Montalto Dora, ha scelto una strategia di approvvigionamento responsabile per la sua attività! “Nel 2008 - racconta Paolo - la mia famiglia ha ereditato i terreni dai mie nonni e ho voluto continuare la tradizione coltivando i campi con mais, grano, segale e in base a ciò che richiede la terra. Macino le farine nel mio mulino a pietra e le utilizzo nelle mie ricette, oltre ad approvvigionarmi dai produttori locali per le altre materie prime."
Il suo racconto continua poi "lavoriamo da sempre per proporre prodotti di pasticceria innovativi, lavorati a mano, prediligendo le materie prime del nostro territorio”.
La Pasticceria Artigianale Pitti è un esempio concreto di approvvigionamento responsabile!
L’approvvigionamento responsabile è un tema sempre più rilevante nel settore food
Gli italiani sono sempre più attenti alla sostenibilità e alla provenienza dei prodotti che portano sulla propria tavola. Gruppi di acquisto solidale, Community Supported Agriculture, orti comunitari e altre forme di consumo critico oggi rappresentano delle realtà importanti che tentano di stravolgere le rigide logiche del mercato, permettendo a piccole e micro società agricole (ma non solo) di trovare il loro posto.
Per facilitare l’incontro tra domanda e offerta, nel 2015 è nata la piattaforma Rete Aziende, un sito web creato da un ragazzo con la voglia di sostenere e promuovere i piccoli produttori della regione Campania che altrimenti non avrebbero visibilità.
La piattaforma permette alle micro imprese locali, sia artigiane che agricole, di comunicare e valorizzare i propri prodotti tramite le attività promozionali promosse sul sito di Rete Aziende e i relativi canali social.
Grazie a questa iniziativa, i professionisti della gastronomia e i privati possono facilmente individuare i produttori di altissima qualità del proprio territorio, supportando così i piccoli artigiani e valorizzando i prodotti tipici della regione.
Per scoprire la piattaforma: www.reteaziende.com
Appuntamento al mese prossimo per approfondire un altro argomento B the Change.
