% Minima lorda
64% del Cacao
Equilibrato
Mono Origine Taïnori 64%
Taïnori, Puro Repubblica Dominicana, frutti gialli e intenso
Nota principale Equilibrato
Nota secondaria Fruttato
Nota Singolare Frutti gialli
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L’immenso patrimonio forestale e di alberi da frutto dell'isola di Santo Domingo, così come il suo terreno fertile, il forte soleggiamento e le piogge regolari, ne fanno una terra d’eccezione per la coltura del cacao. Da circa dieci anni, Valrhona si occupa di coltivare in modo sostenibile la terra e di stringere relazioni con i produttori domenicani, con l’ambizione di dare vita a un cacao unico e di arricchire la sua gamma di cioccolati d’eccezione. Il suo savoir-faire e il lavoro a stretto contatto con il partner locale hanno permesso a Valrhona di selezionare le migliori fave di cacao dell’isola. Insieme, hanno messo a punto esclusivi metodi di fermentazione ed essiccazione destinati a questo raffinato cacao, da cui il gusto tipico di Taïnori.
Origine
Taïnori 64%'s Origins
Repubblica Dominicana Joba Arriba, Espaillat
CONACADO
19°33’52.4”N / 70°16’8”W
Caratteristiche
Applicazioni consigliate
Rivestimento – Modellaggio – Tavoletta – Mousse – Cremoso & ganache – Gelati & sorbetti
Abbinamenti
Albicocca – Mango – Mirabella – Pesca – Cannella – Noce moscata – Pepe del sichuan – Vaniglia – Miele
DLUO
18 mesi
Composizione
Cacao 64% (min), Zucchero 35%, Materia grassa 38%
Imballaggio disponibile
Sachetto Fave 3kg - 5571
Altre caratteristiche
Può contenere tracce di frutti in guscio
