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confezione Taïnori cioccolato Valrhona
Equilibrato

Mono Origine Taïnori 64%

Taïnori, pura origine* Repubblica Dominicana, questo Grand Cru Valrhona offre un cioccolato fondente equilibrato con note di frutti gialli, le cui *fave di cacao provengono dalla provincia di Duarte.

Nota principale Equilibrato

Nota secondaria Fruttato

Nota Singolare Frutti gialli

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Fave di cacao Valrhona dalla Repubblica Dominicana

Dal 2005, il savoir-faire di Valrhona e il nostro lavoro accanto ai produttori dominicani ci hanno permesso di selezionare il delicato fiore delle fave dell’isola. Insieme abbiamo sviluppato metodi di fermentazione ed essiccazione esclusivi, destinati al cacao d’eccellenza che dà origine alla tipicità di Taïnori. Come omaggio al popolo intimamente legato alla storia di questo territorio, abbiamo scelto “Taïnori”, che proviene da “Taïnos”, il nome degli abitanti della Repubblica Dominicana all’arrivo di Cristoforo Colombo.

L’isola di Santo Domingo, caratterizzata da alti rilievi e coste regolarmente colpite dagli uragani, racchiude una lunga tradizione di cacao. Il suo terreno fertile, nutrito da piogge regolari e dalla frequente luce solare, e il suo ricco patrimonio di foreste e alberi da frutta la rendono una terra eccezionale per la coltivazione del cacao.

Taïnori è un cioccolato molto complesso. Questa unicità e forza di carattere mi conquistano e mi piace credere che apprezzare Taïnori renda unica anche me!

Morgane Lore - INGEGNERE PER LO SVILUPPO DI PRODOTTI PERSONALIZZATI VALRHONA

PROFILO SENSORIALE

L’aroma intenso dei prodotti ortofrutticoli dei mercati della Repubblica Dominicana durante le prime ore della giornata si ritrova nelle note acidule di frutta gialla di Taïnori.

Origine

Produttore partner

Repubblica Dominicana CONACADO

Valrhona collabora con Conacado e COOPROAGRO, due cooperative impegnate nel campo del biologico e nel commercio equosolidale. Coltivano varietà di cacao tipiche della regione dominicana utilizzando metodi agroforestali. Dal 2016, Valrhona finanzia Cacao Forest, un progetto pionieristico che riunisce agricoltori, imprese, ricercatori, consumatori e ONG per creare modelli agricoli innovativi che aumenteranno la qualità del cacao, la produttività degli alberi di cacao e la qualità di vita dei produttori, proteggendo al contempo l'ambiente.

Joba Arriba, Espaillat 19°33’52.4”N / 70°16’8”W

Caratteristiche

Applicazioni consigliate

RivestimentoModellaggioTavolettaMousseCremoso & ganacheGelati & sorbetti

Abbinamenti

AlbicoccaMangoMirabellaPescaCannellaNoce moscataPepe del sichuanVanigliaMiele

% Minima lorda

64% del Cacao

DLUO

18 mesi

Composizione

fave di cacao della Repubblica Dominicana, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia.

Imballaggio disponibile

Sachetto Fave 3kg - 5571

Altre caratteristiche

Può contenere tracce di frutti in guscio

confezione Taïnori cioccolato Valrhona