Equilibrato

Mono Origine Taïnori 64%

Taïnori, Puro Repubblica Dominicana, frutti gialli e intenso

Nota principale Equilibrato

Nota secondaria Fruttato

Nota Singolare Frutti gialli

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L’immenso patrimonio forestale e di alberi da frutto dell'isola di Santo Domingo, così come il suo terreno fertile, il forte soleggiamento e le piogge regolari, ne fanno una terra d’eccezione per la coltura del cacao. Da circa dieci anni, Valrhona si occupa di coltivare in modo sostenibile la terra e di stringere relazioni con i produttori domenicani, con l’ambizione di dare vita a un cacao unico e di arricchire la sua gamma di cioccolati d’eccezione. Il suo savoir-faire e il lavoro a stretto contatto con il partner locale hanno permesso a Valrhona di selezionare le migliori fave di cacao dell’isola. Insieme, hanno messo a punto esclusivi metodi di fermentazione ed essiccazione destinati a questo raffinato cacao, da cui il gusto tipico di Taïnori.

Origine

Taïnori 64%'s Origins

Repubblica Dominicana Joba Arriba, Espaillat

CONACADO

19°33’52.4”N / 70°16’8”W

Caratteristiche

Applicazioni consigliate

RivestimentoModellaggioTavolettaMousseCremoso & ganacheGelati & sorbetti

Abbinamenti

AlbicoccaMangoMirabellaPescaCannellaNoce moscataPepe del sichuanVanigliaMiele

% Minima lorda

64% del Cacao

DLUO

14 mesi

Composizione

Cacao 64% (min), Zucchero 35%, Materia grassa 38%

Imballaggio disponibile

Sachetto Fave 3kg - 5571

Altre caratteristiche

Può contenere tracce di frutti in guscio