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Equilibrato

Mono Origine Taïnori 64%

Taïnori, Puro Repubblica Dominicana, frutti gialli e intenso

Nota principale Equilibrato

Nota secondaria Fruttato

Nota Singolare Frutti gialli

Acquistare online

Dal 2005, il savoir-faire di Valrhona e il nostro lavoro accanto ai produttori dominicani ci hanno permesso di selezionare il
delicato fiore delle fave dell’isola. Insieme abbiamo sviluppato metodi di fermentazione ed essiccazione esclusivi, destinati
al cacao d’eccellenza che dà origine alla tipicità di Taïnori. Come omaggio al popolo intimamente legato alla storia di questo
territorio, abbiamo scelto “Taïnori”, che proviene da “Taïnos”, il nome degli abitanti della Repubblica Dominicana all’arrivo
di Cristoforo Colombo.

L’isola di Santo Domingo, caratterizzata da alti rilievi e coste regolarmente colpite dagli uragani, racchiude una lunga tradizione
di cacao. Il suo terreno fertile, nutrito da piogge regolari e dalla frequente luce solare, e il suo ricco patrimonio di foreste e
alberi da frutta la rendono una terra eccezionale per la coltivazione del cacao.

Taïnori è un cioccolato molto complesso. Questa unicità e forza di carattere mi conquistano e mi piace credere che apprezzare Taïnori renda unica anche me!

Morgane Lore - INGEGNERE PER LO SVILUPPO DI PRODOTTI PERSONALIZZATI VALRHONA

PROFILO SENSORIALE

L’aroma intenso dei prodotti ortofrutticoli dei mercati della Repubblica Dominicana durante le prime ore della giornata si ritrova nelle note acidule di frutta gialla di Taïnori.

Origine

Produttore partner

Repubblica Dominicana CONACADO

Joba Arriba, Espaillat 19°33’52.4”N / 70°16’8”W

Caratteristiche

Applicazioni consigliate

RivestimentoModellaggioTavolettaMousseCremoso & ganacheGelati & sorbetti

Abbinamenti

AlbicoccaMangoMirabellaPescaCannellaNoce moscataPepe del sichuanVanigliaMiele

% Minima lorda

64% del Cacao

DLUO

18 mesi

Composizione

fave di cacao della Repubblica Dominicana, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia.

Imballaggio disponibile

Sachetto Fave 3kg - 5571

Altre caratteristiche

Può contenere tracce di frutti in guscio