% Minima lorda
70% del Cacao
Equilibrato
Miscela di Grands crus Guanaja 70%
Guanaja, Mariage di Grand Cru, Amaro e Elegante
Nota principale Equilibrato
Nota secondaria Tostato
Nota Singolare Amarezza
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Cercando di riscoprire il gusto originale delle fave di cacao, nel 1986 Valrhona crea Guanaja.
Primo cioccolato al mondo con il 70% di cacao. Al momento del suo lancio, viene giudicato tanto amaro da dover essere presentato in piccoli quadratini in una scatola di metallo. È ormai diventato un grande classico dei cioccolati di copertura fondenti.
Guanaja è stato il primo esemplare della collezione dei Mariage di Grand Cru Valrhona, e si è pian piano imposto come cioccolato iconico del marchio, riflesso del suo savoir-faire e delle sue competenze. Riconosciuto in tutto il mondo dai più grandi Chef e artigiani, Guanaja è espressione concreta dell’impegno di Valrhona per il gusto; il suo profilo aromatico irraggiungibile seduce da tempo i palati più esigenti.
Caratteristiche
Applicazione ottimale
Gelati & sorbetti
Applicazioni consigliate
Rivestimento – Modellaggio – Tavoletta – Cremoso & ganache
Abbinamenti
Frutta secca – Frutti rossi – Zenzero – Fava tonka – Caramello al burro salato
DLUO
14 mesi
Composizione
Cacao 70% (min), Zucchero 28%, Materia grassa 42%
Imballaggio disponibile
Sachetto Fave 3kg - 4653
Blocs 3x1kg - 106
Carton 12kg - 19849
Altre caratteristiche
Può contenere tracce di frutti in guscio.
