% Produit Brut Mini
65% de Cacao
Equilibré
Grands Crus Pure Origine Kalingo 65% Pur Grenade
Kalingo, pure origine Grenade, un Grand Cru Valrhona au chocolat noir équilibré avec des notes de fruits mûrs alliant la douceur de la gousse de vanille
Note majeure Equilibré
Note mineure Fruits Mûrs
Note singulière Gousse de Vanille
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L’histoire du cacao et des épices est intimement mêlée sur l’île de Grenade, surnommée l’Île aux Épices. À l’origine, le cacao était poli et foulé au pied dans de grandes bassines en cuivre au cours d’une danse traditionnelle.
Aujourd’hui, le cacao y est cultivé par de petits exploitants sur des parcelles d’un ou deux hectares. Valrhona a sélectionné sur l’île de Grenade un cacao d’exception, ancré sur les terres originelles d’un des peuples amérindiens qui habitaient l’île. Le nom de ce Grand Cru s’inspire du nom de ce peuple : les Kalinago.
Origine
Kalingo 65% Pur Grenade's Origins
Grenade Saint-Georges
GRENADA COCOA ASSOCIATION
12°3’12.7”N / 61°45’6.5”W
Caractéristiques
Applications recommandées
Enrobage – Moulage – Tablettes – Mousse – Crémeux et ganaches – Glaces et Sorbets
Accords
Abricot – Noix de coco – Fruit de la passion – Cacahuète – Piment – Gingembre – Vanille – Miel – Réglisse – Beurre salé
DDM
14 mois
Composition
Sucre 34%, Matière grasse 39%
Conditionnements disponibles
Sac fèves 3kg - 9789
Autre(s) caractéristique(s)
Présence possible de fruits à coque.
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