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Sac de fèves de chocolat blanc ivoire Valrhona - format professionnel
Equilibré

Les Gourmands Ivoire 35%

Le chocolat blanc Ivoire, iconique de Valrhona, équilibré, au goût onctueux et vanillé. 

Note majeure Equilibré

Note mineure Lait cuit

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recette professionnelle Twist par Christophe Domange avec du chocolat blanc Ivoire

Le chocolat blanc Ivoire

Avec le chocolat Ivoire, Valrhona se démarque de l’univers traditionnel des chocolats blancs. La note sucrée d’Ivoire est tout en légèreté, sa couleur subtilement nacrée et son goût évoque celui du beurre. Devenu iconique, « Ivoire » a fini par devenir le mot générique parmi les professionnels de la gastronomie pour désigner le chocolat blanc.

Le chocolat de couverture Ivoire Valrhona est le parfait équilibre d’ingrédients pour obtenir un profil lacté vanillé chaud. 

L'avis de David Briand, chef pâtissier formateur à l'école Valrhona

Difficile de s’en passer, Ivoire est le chocolat blanc mythique qui sert de support à de nombreuses préparations. Son profil se marie aisément avec tous les fruits. 

Chocolat de couverture Ivoire : profil sensoriel

Les notes réconfortantes de lait cuit du chocolat blanc Ivoire font écho aux éclats de rire d’enfants qui partagent ensemble leurs plus grands moments de bonheur.

Caractéristiques

Application optimale

Glaces et Sorbets

Applications recommandées

Enrobage – Moulage – Tablettes – Mousse – Crémeux et ganaches

Accords

Fruits rouges

% Produit Brut Mini

35% de Cacao

DDM

15 mois

Composition

sucre, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille

Conditionnements disponibles

Fèves en sac 3kg - 4660
chocolat ivoire en Bloc 3x1kg - 140
Fèves en carton 12kg - 19741

Autre(s) caractéristique(s)

Présence possible de fruits à coque et gluten.

Ce chocolat blanc Ivoire est à conserver dans un endroit frais et sec entre 16°C et 18°C.

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