% Produit Brut Mini
63% de Cacao
Fruité
Grands Crus Pure Origine Illanka 63% Pur Pérou
Illanka, pure origine Pérou, un Grand Cru Valrhona au chocolat noir fruité associant la douceur des fruits secs grillés
Note majeure Fruité
Note mineure Fruits Secs Grillés
Note singulière Douceur
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C’est au nord du Pérou, dans la région du Piura que les sourceurs Valrhona ont sélectionné pour vous les fèves d'Illanka. Ce Grand Cru se caractérise par sa typicité aromatique, expression de son terroir d’exception et d’un cacao à fèves blanches.
Origine
Illanka 63% Pur Pérou's Origins
Pérou Piura
COOPÉRATIVA NORANDINO
5°10’46.7”S / 80°39’13”W
Caractéristiques
Applications recommandées
Enrobage – Moulage – Tablettes – Mousse – Crémeux et ganaches – Glaces et Sorbets
Accords
Myrtille – Agrumes – Fruit de la passion – Cacahuète – Piment d'Espelette – Safranette – Lait d'amande – Caramel – Cheesecake
DDM
14 mois
Composition
Sucre 35%, Matière grasse 37%
Conditionnements disponibles
Sac fèves 3kg - 9559
Autre(s) caractéristique(s)
Présence possible de fruits à coque.
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