% Produit Brut Mini
62% de Cacao
Fruité
Grands Crus Pure Origine Macaé 62% Pur Brésil
Macaé, pure origine Brésil, un Grand Cru Valrhona au chocolat noir fruité et puissant avec un goût subtil de fruits secs grillés et de thé noir
Note majeure Fruité
Note mineure Fruits Secs Grillés
Note singulière Thé Noir
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A l'est du Brésil se situe un des écosystèmes les plus riches au monde. Classée “Réserve de la Biosphère” par l’UNESCO, la forêt Mata Atlantica, s’étend le long du littoral oriental. C’est sur ces riches terres, profitant du climat humide de la zone côtière, que des fermiers Brésiliens ont planté des cacaoyers Forasteros, longuement sélectionnés à partir des variétés ancestrales. Valrhona a choisi ce cacao, issu d'une fermentation longue et d'un séchage doux, pour donner naissance à ce Grand Cru de Terroir : MACAÉ PUR BRÉSIL. Macaé se distingue par un fondant exceptionnel, apportant fraîcheur et finesse en dégustation.
Origine
Macaé 62% Pur Brésil's Origins
Brésil Gandu, Bahia
M. LIBÂNIO AGRÍCOLA S.A
13°44’36.1”S / 39°29’24.8”W
Caractéristiques
Application optimale
Glaces et Sorbets
Applications recommandées
Enrobage – Moulage – Tablettes – Mousse – Crémeux et ganaches – Glaces et Sorbets
DDM
14 mois
Composition
Sucre 37%, Matière grasse 38%
Conditionnements disponibles
Sac fèves 3kg - 6221
Autre(s) caractéristique(s)
Présence possible de fruits à coque.
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