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Oqo valrhona
Fruité

Grands Crus Pure Origine Oqo 73%

Tel le crépitement d’un feu, les éclats de fèves entières d’Oqo vous ramènent aux origines du cacao. Une texture brute et presque minérale, des éclats croquants comme des étincelles, de puissantes notes acides et fruitées auxquelles succède la chaleur des fèves torréfiées. En exclusivité pour les clients cercle V.

Note majeure Fruité

Note mineure Fèves torréfiées

Note singulière Croquant

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Hukambi 53%

Oqo 73%, retour à l'état brut

En exclusivité pour les clients cercle V. Valrhona fait voler en éclats les codes de la chocolaterie avec Oqo, la première couverture noire, réalisée avec des fèves de cacao entières, non décoquées. Son croustillant naturel, sa saveur intense et son visuel marbré authentiquement brut ouvrent la voie à de vibrantes sensations gustatives.

Moins d'ingrédients, plus de croustillant

  • ORIGINEL : Brut, radical, vertueux, transparent, sans détour, Oqo est porteur de valeurs contemporaines. Comme si on inventait le chocolat aujourd’hui.
  • ENTIER : Seulement trois ingrédients : des fèves entières Pure Origine Madagascar, du sucre de betterave non raffiné et du beurre de cacao. Simple, pur, sans superflu. 
  • PEU BROYÉ, NON CONCHÉ : La fabrication d’Oqo sans conchage et avec un broyage grossier nous renvoie aux origines du cacao et à son expression la plus élémentaire. Oqo surprend par sa texture croquante inédite en bouche, grâce à ses fins morceaux de coques, de grué et ses grains de sucre.

Une ode à la créativité

Oqo saura ravir les chefs pâtissiers et artisans en quête de singularité brute. Offrant une expérience gustative nouvelle, cette innovation est au service de la créativité des plus grands chefs, pour réinventer la gastronomie de demain.
Avec Oqo, donnez du relief à vos créations, arpentez de nouveaux terrains de jeu, ouvrez de nouvelles perspectives, éveillez votre imagination. Offrez à vos clients l’intrigante puissance d’une texture par nature croquante, surprenante, déroutante.

Oqo est un produit qui doit être exploré, apprivoisé et compris. Il s’imposera ensuite comme une évidence dans la construction de vos recettes.

Romain GRZELCZYK, CHEF CHOCOLATIER FORMATEUR ÉCOLE VALRHONA

Origine

Producteur partenaire

Madagascar SOCIÉTÉ MILLOT

Notre partenaire à Madagascar depuis plus de 30 ans, certifié agriculture biologique

  • Valrhona achète l’exclusivité du cacao de la Plantation Millot, certifié biologique
  • En 2016, Valrhona devient actionnaire, renforçant ces liens privilégiés avec Millot
  • Valrhona a financé de nombreux projets, parmi lesquels : la réhabilitation d’un village pour les salariés et leurs familles, la construction d’un centre de soin, un projet d’agroforesterie…
  • En 2022, Valrhona a réalisé un bilan carbone (émission et séquestration) depuis la parcelle du producteur jusqu’au port de départ du cacao. Le cacao de la plantation Millot affiche un bilan carbone de 0,57 kg de CO2/kg de cacao, comparé aux 23 kg de CO2/kg pour le cacao en moyenne.
Andzavibe, Ambanja 13°36’44.4”S / 48°25’27.2”E

Caractéristiques

Application optimale

Tablettes – Enrobage

Applications recommandées

MoulageGlaces et Sorbets

Accords

CannebergePâte d'amandesPimentBalsamiqueMaïs GrilléTomates séchéesGingembre confitWhisky

% Produit Brut Mini

73% de Cacao

DDM

18 mois

Composition

Fèves de cacao entières (pure origine Madagascar) ; beurre de cacao ; sucre de betterave non raffiné.

Oqo valrhona
Oqo 73% chocolat valrhona
Oqo 73% chocolat valrhona
Oqo 73% chocolat valrhona
Oqo 73% chocolat valrhona
Oqo 73% chocolat valrhona