Lácteo

Mezclas excepcionales Bitter Lactée 39%

Bitter Lactée, Maridaje de Grands Crus, Sabor a Chocolate y notas de caramelo

Nota Principal Lácteo

Nota Secundario Leche fresca

Nota Singular Toque de vainilla

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Llamada «Superalpina» antes, Bitter Lactée es la cobertura Valrhona que ha contribuido al reconocimiento del chocolate con leche. De la misma manera que Extra Bitter o Caraque, Bitter Lactée posee una historia fuerte y ha acompañado el éxito de la marca y de sus productos.

Para que el sabor sea siempre una fuente de inspiración y gracias a un enfoque científico y co-construido, hemos creado un universo propio para cada cobertura para llamar a la vez la atención de sus sentidos y sus emociones.

Con muchas notas de cacao y de leche, Bitter Lactée reconcilia a los amantes del chocolate negro con la leche.

Henri Desrameaux - CHEF PASTELERO EN VALENCIENNES (AÑOS 80) Y ANTIGUO MIEMBRO DE LA ASOCIACIÓN DE MAÎTRES PATIGOUSTIERS

PERFIL SENSORIAL

Bitter Lactée desvela notas típicas de leche fresca y avainilladas, que dejan paso a una dulce nota de cacao que se prolonga en la degustación como la nota final grave de piano de una pieza de música.

Características

Aplicación óptima

Baño

Aplicaciones recomendadas

MoldeadoTabletaMousseCremoso y ganacheHelados y sorbetes

Asociaciones

CastañaNuez pecánGuindaJengibreHaba tonkaVainillaGalletaSpéculoosRegalizSablé

% Ingresos Brutos Mínimos

40% de Cacao

Fecha de Caducidad

15 meses

Composición

Cacao 40% (min), Leche 17%, Azúcar 41%, Materia grasa 37%

Packagings disponibles

Blocs 3x1kg - 6591
Carton 12kg - 19893

Otras características

Posible presencia de frutos con cáscara.