Lácteo

Mezclas excepcionales Orizaba 39%

Orizaba, Maridaje de Grands Crus, Sabor a leche y Cremoso

Nota Principal Lácteo

Nota Secundario Leche fresca

Nota Singular Notas caramelizadas

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Al crear Orizaba, Valrhona ha querido ampliar la paleta aromática de sus Assemblages d’Exception y en particular en el ámbito del chocolate con leche. A imagen de la leche de alta montaña, hemos creado un chocolate de una finura y un fundente excepcional con bellas notas de leche típica de granja. Procede de la mezcla de 2 perfiles aromáticos de cacao, típicos de Brasil y de Madagascar. Esta mezcla singular es una auténtica proeza de nuestro saber hacer desde 2008.

Para que el sabor sea siempre una fuente de inspiración y gracias a un enfoque científico y co-construido, hemos creado un universo propio para cada cobertura para llamar a la vez la atención de sus sentidos y sus emociones.

Orizaba es un chocolate complejo. Hemos querido destacar la «animalidad» de la leche a través de un chocolate particularmente fundente y muy fluido, lo que crea su otra singularidad.

Christophe Devaux - GESTOR DE PROYECTOS I+D VALRHONA

PERFIL SENSORIAL

Orizaba se distingue por su textura fundente y sus notas de leche de granja que evocan la brisa tranquila de verano en los pastos de alta montaña.

Características

Aplicación óptima

Baño

Aplicaciones recomendadas

MoldeadoTabletaMousseCremoso y ganacheHelados y sorbetes

Asociaciones

PomeloLimaNaranjaPiñaCardamomoAzafránadoBadianaVainillaAceite de oliva

% Ingresos Brutos Mínimos

39% de Cacao

Fecha de Caducidad

15 meses

Composición

Cacao 39% (min), Leche 23%, Azúcar 36%, Materia grasa 38%

Packagings disponibles

Bolsa de frijoles de 3 kg - 6640

Otras características

Posible presencia de frutos con cáscara, proteínas de huevo, y gluten.