Mezcla de Grands Crus Extra Bitter 61%
Extra Bitter, Maridaje de Grands Crus, Sabor a Chocolate y Intenso
Nota Principal Especias dulces
Nota Secundario Frutos secos
Nota Singular Coco
¿Más información sobre este producto?Este Maridaje de Grands Crus es uno de los «iconos» de Valrhona (al igual que el Caraque o el Guanaja), que ha ayudado a conformar la reputación de los productos de la marca y ha demostrado desde su concepción el carácter único y distintivo de un gran chocolate de mezcla. Con el paso de los años, esta cobertura ha llegado a ser una referencia que ha cautivado a muchos profesionales de la pastelería, entre ellos, al gran Gabriel Paillasson (Mejor Obrador de Francia y cofundador de la Copa Mundial de Pastelería), que lleva confiando en ella desde los años 1980: «Tengo habituados a mis clientes de Lyon al Extra Bitter VALRHONA desde hace mucho tiempo. ¡Les gusta tanto que no podría usar otro!» .
Características
Aplicación óptima
Baño
Aplicaciones recomendadas
Moldeado – Tableta – Mousse – Cremoso y ganache – Helados y sorbetes
Asociaciones
Almendra – Avellana – Pistacho – Caramelo
% Ingresos Brutos Mínimos
61% de Cacao
Fecha de Caducidad
14 meses
Composición
Cacao 61% (min), Azúcar 37%, Materia grasa 39%
Packagings disponibles
Bolsa de frijoles de 3 kg - 4657
Blocs 3x1kg - 100
Carton 12kg - 19846
Otras características
Posible presencia de frutos con cáscara.