Mezcla de Grands Crus Extra Bitter 61%
Extra Bitter, Maridaje de Grands Crus, Sabor a Chocolate y Intenso
Nota Principal Especias dulces
Nota Secundario Frutos secos
Nota Singular Coco
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Este Maridaje de Grands Crus es uno de los «iconos» de Valrhona (al igual que el Caraque o el Guanaja), que ha ayudado a conformar la reputación de los productos de la marca y ha demostrado desde su concepción el carácter único y distintivo de un gran chocolate de mezcla. Con el paso de los años, esta cobertura ha llegado a ser una referencia que ha cautivado a muchos profesionales de la pastelería, entre ellos, al gran Gabriel Paillasson (Mejor Obrador de Francia y cofundador de la Copa Mundial de Pastelería), que lleva confiando en ella desde los años 1980: «Tengo habituados a mis clientes de Lyon al Extra Bitter VALRHONA desde hace mucho tiempo. ¡Les gusta tanto que no podría usar otro!» .
Características
Aplicación óptima
Baño
Aplicaciones recomendadas
Moldeado – Tableta – Mousse – Cremoso y ganache – Helados y sorbetes
Asociaciones
Almendra – Avellana – Pistacho – Caramelo
% Ingresos Brutos Mínimos
61% de Cacao
Fecha de Caducidad
14 meses
Composición
Cacao 61% (min), Azúcar 37%, Materia grasa 39%
Packagings disponibles
Bolsa de frijoles de 3 kg - 4657
Blocs 3x1kg - 100
Carton 12kg - 19846
Otras características
Posible presencia de frutos con cáscara.
