Mezcla de Grands crus Extra Bitter 61%

Nacido en los años 1960, Extra Bitter forma parte de los iconos que han dado fama a Valrhona. Gran chocolate de mezcla, se ha convertido con el paso de los años en una referencia que ha seducido a numerosos profesionales de la pastelería. Extra Bitter se llama así, con el 61 % de cacao, porque era en la época de su lanzamiento el chocolate más amargo de la gama Valrhona. Aunque no fuese ya el caso después de la revolución de Guanaja, Extra Bitter conserva su nombre, convertido en una referencia. 

Extra Bitter surge de una mezcla compleja de perfiles aromáticos de cacaos típicos de República Dominicana, Ecuador, Madagascar, Costa de Marfil y Ghana. Estos perfiles se mezclan hasta llegar al sabor constante y singular de Extra Bitter: Chocolateado e intenso. Desde su creación, esta mezcla realizada sin fallar jamás revela una verdadera proeza de saber-hacer. 

Un chocolate histórico en Valrhona. Tres palabras para definirlo: Evidencia, constancia y polivalencia.

Christophe Devaux, RESPONSABLE DE PROYECTO I+D VALRHONA

PERFIL SENSORIAL

Las notas de cacao ligeramente amargas, de vainilla y de coco carnoso de Extra Bitter evocan el calor de un viento ardiente sobre las dunas del desierto.