Chocolates Gourmet Opalys 33%

Valrhona imagina Opalys para responder a la necesidad de uno de sus clientes que desea un chocolate de un color inmaculado. Desarrollar un producto de un blanco tan claro es técnicamente muy exigente: Valrhona debe modificar sus instalaciones. Así nace Opalys, chocolate de un blanco puro, cremoso y muy poco dulce. Elegido por los perfeccionistas, se convierte en un éxito fulgurante. El nombre de Opalys rinde homenaje a su color, de un blanco opalino. 

La particularidad de Opalys tiende a una dosis equilibrada entre la manteca de cacao, el azúcar y la leche. Obtener a la vez este
color blanco y esta finura es extremadamente delicado. 

El chocolate que rompe todos los prejuicios sobre el chocolate blanco: poco dulce, lacteado y avainillado con un color blanco inmaculado...

Rémi Montagne, CHEF PASTELERO FORMADOR EN LA ÉCOLE VALRHONA

PERFIL SENSORIAL

Opalys es un chocolate blanco poco dulce con un sabor lacteado y avainillado delicado que evoca la pureza de la nieve en primavera en las más altas cumbres.