Avainillado

Chocolates Gourmet Opalys 33%

Opalys, Sabor a Leche y Delicado

Nota Principal Avainillado

Nota Secundario Leche fresca

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Valrhona imagina Opalys para responder a la necesidad de uno de sus clientes que desea un chocolate de un color inmaculado. Desarrollar un producto de un blanco tan claro es técnicamente muy exigente: Valrhona debe modificar sus instalaciones. Así nace Opalys, chocolate de un blanco puro, cremoso y muy poco dulce. Elegido por los perfeccionistas, se convierte en un éxito fulgurante. El nombre de Opalys rinde homenaje a su color, de un blanco opalino.

La particularidad de Opalys tiende a una dosis equilibrada entre la manteca de cacao, el azúcar y la leche. Obtener a la vez este
color blanco y esta finura es extremadamente delicado.

El chocolate que rompe todos los prejuicios sobre el chocolate blanco: poco dulce, lacteado y avainillado con un color blanco inmaculado...

Rémi Montagne, CHEF PASTELERO FORMADOR EN LA ÉCOLE VALRHONA

PERFIL SENSORIAL

Opalys es un chocolate blanco poco dulce con un sabor lacteado y avainillado delicado que evoca la pureza de la nieve en primavera en las más altas cumbres.

Aplicación óptima

Baño

Aplicaciones recomendadas

Moldeado – Tableta – Mousse – Cremoso y ganache – Helados y sorbetes

Asociaciones

Frutos secos – Frutos rojos – Vainilla – Té

% Ingresos Brutos Mínimos

33% de manteca de cacao

Fecha de Caducidad

12 meses

Composición

manteca de cacao, LECHE entera en polvo, azúcar, emulgente: lecitina de girasol, extracto natural de vainilla.

Packagings disponibles

Bolsa de frijoles de 3 kg - 8118

Otras características

Posible presencia de frutos con cáscara y gluten.

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Avainillado

Los Cuvées

Jamaïque 70%

El amargor de este chocolate destaca por las notas de vainilla y fruta madura, como las brillantes cascadas a la luz del sol en el corazón de las selvas jamaicanas. Las habas de Cacao de este cuvée Puro Origen Jamaica proceden de la isla de Jamaica.

Avainillado

Chocolate orgánico

Waina 35%

Waina, Lacteado y Notas de vainilla. Chocolate blanco biológico y del comercio justo.