Negro

Origen único Confection 80%

Con Confection 80 %, esté seguro de haber elegido el chocolate más adaptado al uso y a la intensidad de cacao deseadas.

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Añada intensidad a sus creaciones

Con Confection 80 %, esté seguro de haber elegido el chocolate más adaptado al uso y a la intensidad de cacao deseadas. Una gama de 4 chocolates Puro Origen, sin manteca de cacao añadida, que concentra toda la maestría de Valrhona, para confeccionar y sublimar sus interiores (ganaches, cremas pasteleras), mousses, bizcochos, soufflés, helados.

Diferentes intensidades de cacao

Adapte la intensidad de cacao de sus creaciones en función del equilibrio sensorial que busque, preservando el sello típico del origen.

Entre en el universo de Confection 80% y descubre las recetas del nuevo método

Nuestras diferentes referencias

Confection 80%

Ghana 80%

Hoja de herramientas Ghana 80%

Origen: Ghana
Color/tipo de fruta: Negro
% Ingresos Brutos Mínimos: 80% de Cacao
Composición: Habas de cacao de Ghana que proceden de los distritos de Tarkwa y de Assin Fosu, azúcar.
Fecha de Caducidad: 18 meses
Otras características: Vainilla, frutos secos tostado, amargor, cacao
Ghana 80 %, con sus notas dulces de vainilla y de coco, frutos secos tostados y de cacao, nos hace viajar al corazón de las plantaciones ghanesas.

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Confection 80%

République Dominicaine 80%

Hoja de herramientas République Dominicaine 80%

Origen: República Dominicana
Color/tipo de fruta: Negro
% Ingresos Brutos Mínimos: 80% de Cacao
Composición: Habas de cacao de République Dominicaine que proceden de la provincia de Duarte, azúcar.
Fecha de Caducidad: 18 meses
Otras características: Aciduladas, frutas maduras, amargor, cacao
République Dominicaine 80 %, con sus notas aciduladas, de frutas maduras y ligeros toques de cacao, expresa el carácter de la isla de Santo Domingo.

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Confection 80%

Equateur 80%

Hoja de herramientas Equateur 80%

Origen: Ecuador
Color/tipo de fruta: Negro
% Ingresos Brutos Mínimos: 80% de Cacao
Composición: Habas de cacao del Ecuador que proceden de 9 regiones (Vinces, Quinindé, Simón Bolívar, La Unión, Mata de cacao, Ricaurte, San José del Tambo, Naranjal y Lagarto), azúcar.
Fecha de Caducidad: 18 meses
Otras características: Amargor, vegetales, astringencia, especias dulces
Ecuador 80 % nos transporta al corazón del ecosistema de la Amazonia con sus notas amargas, vegetales y de especias dulces.

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Confection 80%

Madagascar 80%

Hoja de herramientas Madagascar 80%

Origen: Madagascar
Color/tipo de fruta: Negro
% Ingresos Brutos Mínimos: 80% de Cacao
Composición: Habas de cacao de Madagascar que proceden del distrito de Ambanja, azúcar.
Fecha de Caducidad: 18 meses
Otras características: Frutos rojos, ácidos, grué tostado, amargor
Madagascar 80 % es el perfecto reflejo del terruño malgache con sus notas de frutos rojos ácidos, grué tostado y un ligero amargor.