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Recetas gourmet

El chocolate caliente goloso

2 pasos

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Receta Paso a Paso

01

CHOCOLATE CALIENTE

1 000 g leche entera
100 g CARAÏBE 66 % o 100 g GUANAJA 70 %
100 g JIVARA 40 %

Hervir la leche. Verter 1/3 del líquido sobre los chocolates negros y con leche anteriormente fundidos para obtener una textura lisa, elástica y brillante, después verter el resto vigilando que se conserve esta textura.
Poner de nuevo a calentar batiendo fuertemente y verter en taza.
02

MOUSSE CELAYA

250 g CELAYA
35 g nata entera líquida

 

Mezclar la CELAYA con la nata.
Verter en un sifón, con 2 cartuchos de gas, después reservar en frío hasta su uso.

Preparación y Montaje

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Sobre una taza de chocolate caliente, verter con ayuda de un sifón una nube de mousse CELAYA, después espolvorear ligeramente CACAO EN POLVO.