Grands Crus reinen Ursprungs Tanariva 33%

Nach dem Erfolg von Manjari haben wir 2002 unsere erste herkunftsreine* Vollmilchschokolade kreiert: die Tanariva, 100% aus Madagaskar, deren *Kakaobohnen aus dem Distrikt Ambanja stammen. Nach langjähriger enger Partnerschaft sind wir seit 2016 Aktionär der Domaine Millot, was das Verfolgen gemeinsamer Ziele sowie einen langfristigen Entwicklungsplan möglich macht. Der von Valrhona gewählte Produktname reflektiert ein Stück madagassischer Kultur: Denn „Tanariva“ ist eine Verkürzung von „Antananarivo“, der Hauptstadt des Landes.

In diesem Anbaugebiet im Norden von Madagaskar, über das die Passatwinde wehen, die die für ein gutes Gedeihen notwendige Feuchtigkeit mitbringen, werden seit Jahrzehnten an diese so besondere Region akklimatisierte Kakaobäume angebaut. Die ersten Kakaobäume wurden in Madagaskar um das Jahr 1900 eingeführt, und zwar im Bezirk Ambanja zu beiden Seiten des Flusses Sambirano, wo heute der Kakao für die Kuvertüre Tanariva angebaut wird. Der Schutz der Umwelt hat Priorität: Mit Wasser wird sorgfältig umgegangen, der Boden wird mit Düngemitteln aus der Natur angereichert und die Zebus übernehmen die Arbeiten, die normalerweise von Traktoren ausgeführt werden.

Eine der Besonderheiten der Kuvertüre Tanariva ist ihre sehr helle Farbe, die vor allem auf den Edelkakao aus Madagaskar und ihren hohen Anteil an Milch zurückzuführen ist, was sie zu einem absoluten Hochgenuss macht. Die Kombination aus intensiver Vanille und heißer Milch erzeugt schöne Noten von Weichkaramell.

Christophe Devaux - PRODUKTMANAGER F&E VALRHONA

SENSORISCHES PROFIL

Tanariva Lactée ist eine besonders liebliche Vollmilchschokolade mit Noten von Weichkaramell. Ihr sonniger Geschmack mundet wie eine Etappe am Sambirano-Fluss.