Grands Crus reinen Ursprungs Tanariva 33%
Tanariva, nur aus Madagaskar, Milchig und Karamell
Haupt-Geschmack Gourmet
Sekundärer Geschmack Weiches Karamell
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Im Norden Madagaskars strömt der Fluss Sambirano aus den Hochebenen ins Tal und versorgt eine fruchtbare Flussaue.
In diesem kleinen Stück vom Paradies, über das die Passatwinde wehen, die die für ein gutes Gedeihen notwendige Feuchtigkeit mitbringen, werden seit Jahrzehnten an diese so besondere Region akklimatisierte Kakaobäume angebaut.
Die ersten Kakaobäume wurden in Madagaskar um das Jahr 1900 eingeführt, nämlich im Bezirk Ambanja zu beiden Seiten des Flusses Sambirano.
Angesichts der Begeisterung, auf die Manjari gestoßen war, entschloss sich Valrhona 2002 eine Milchkuvertüre, Tanariva, auf den Markt zu bringen, die so zur ersten „Grand Cru de Terroir“-Milchschokolade von Valrhona wurde.
Diese neue Kuvertüre, die von einer Quelle hochwertiger Kakaos profitiert, hat es ermöglicht, die Nachfrage nach feinen Kakaos zu steigern, was zu einer Stärkung der Beziehungen zu unserem langjährigen Partner führte und zur lokalen Produktion von Qualitätskakaos angeregt hat.
Herkunft
Tanariva 33%'s Origins
Madagaskar Andzavibe, Ambanja
SOCIÉTÉ MILLOT
13°36’44.4”S / 48°25’27.2”E
Merkmale
Optimale Anwendung
Glasur
Empfohlene Anwendungen
Formen – Tafel – Mousse – Creme & Ganache – Eis & Sorbet
Kombinationsmöglichkeiten
Grapefruit – Mandarine – Orange – Himbeere – Kaffee – Sternanis – Vanille – Karamell mit salziger Butter
% Mindestbruttoerlös
33% Kakao
MHD
12 monate
Komposition
Kakao 33% (mind.), Milch 27%, Zucker 37%, Fett 37%
Verfügbare Verpackungen
Bohnensack 3kg - 4659
Block 3x1kg - 3692
Andere(s) Merkmal(e)
Schalenfrüchte können vorhanden sein.
