Grands Crus reinen Ursprungs Taïnori 64%

Seit 2005 gelingt es uns dank des Know-hows von Valrhona und unserer engen Zusammenarbeit mit den dominikanischen Produzent:innen, die besten Kakaobohnen der Insel auszuwählen. Gemeinsam haben wir exklusive Fermentations- und Trocknungsmethoden für den exzellenten Kakao entwickelt, der den typischen Charakter von Taïnori hervorbringt. Zu Ehren des Volkes, das eng mit der Geschichte dieses Anbaugebiets verbunden ist, haben wir den Namen „Taïnori“ gewählt, der von „Taïnos“ abgeleitet ist, dem Namen der Einwohner:innen der Dominikanischen Republik bei der Ankunft von Christoph Kolumbus.

Die Insel Saint Domingue mit ihrem scharfen Relief und den regelmäßig von Orkanen gepeitschten Küsten blickt auf eine lange Kakaotradition zurück. Der reiche Wald- und Obstbestand ist in einem fruchtbaren Boden verwurzelt, der von regelmäßigen Regenfällen und häufiger Sonneneinstrahlung profitiert, und macht die Insel zu einem außergewöhnlichen Gebiet für den Kakaoanbau.

Taïnori ist eine sehr komplexe Schokolade. Ich bin begeistert von ihrer Einzigartigkeit und ihrer Charakterstärke und ich glaube gerne, dass die Wertschätzung von Taïnori auch mich einzigartig macht!

Morgane Lore - ENTWICKLUNGSINGENIEURIN FÜR PERSONALISIERTE PRODUKTE VALRHONA

SENSORISCHES PROFIL

Die üppigen Früchte, die in der Dominikanischen Republik frühmorgens auf den Märkten feilgeboten werden, finden sich in den fein säuerlichen Noten gelber Früchte von Taïnori wieder.