% Mindestbruttoerlös
64% Kakao
Taïnori, nur aus Dominikanische Republik, Gelbe frütchte und Kräftig
Haupt-Geschmack Ausgewogen
Sekundärer Geschmack Fruchtig
Einzigartiger Geschmack Gelbe Früchte
Weitere Informationen zu diesem Produkt?Die reiche Forstwirtschafts- und Obstbautradition, die auf fruchtbaren Böden mit regelmäßigen Niederschlägen und häufigem Sonnenschein fußt, machen die Insel Santo Domingo zu einem einzigartigen Gebiet für den Kakaoanbau. Seit 10 Jahren kultiviert Valrhona Böden und nachhaltige Beziehungen mit den Erzeugern der Insel mit dem Ziel, einen einzigartigen Kakao hervorzubringen, der nun Fairtrade/Max Havelaar-zertifiziert ist und aus ökologischem Landbau stammt. Das Savoir-faire von Valrhona und die enge Zusammenarbeit mit seinem lokalen Partner haben es Valrhona ermöglicht, die besten Kakaobohnen der Insel auszuwählen. Gemeinsam haben sie exklusive Fermentations- und Trocknungsverfahren entwickelt, die eigens für diesen herausragenden Kakao konzipiert wurden, aus dem der typische Taïnori entstanden ist.
CONACADO
19°33’52.4”N / 70°16’8”W
Glasur – Formen – Tafel – Mousse – Creme & Ganache – Eis & Sorbet
Aprikose – Mango – Mirabelle – Pfirsich – Zimt – Muskatnuss – Szechuanpfeffer – Vanille – Honig
64% Kakao
18 monate
Kakao 64% (mind.), Zucker 35%, Fett 38%
Bohnensack 3kg - 5571
Schalenfrüchte können vorhanden sein.
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