% Mindestbruttoerlös
64% Kakao
Ausgewogen
Grands Crus reinen Ursprungs Taïnori 64%
Taïnori, nur aus Dominikanische Republik, Gelbe frütchte und Kräftig
Haupt-Geschmack Ausgewogen
Sekundärer Geschmack Fruchtig
Einzigartiger Geschmack Gelbe Früchte
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Die reiche Forstwirtschafts- und Obstbautradition, die auf fruchtbaren Böden mit regelmäßigen Niederschlägen und häufigem Sonnenschein fußt, machen die Insel Santo Domingo zu einem einzigartigen Gebiet für den Kakaoanbau. Seit 10 Jahren kultiviert Valrhona Böden und nachhaltige Beziehungen mit den Erzeugern der Insel mit dem Ziel, einen einzigartigen Kakao hervorzubringen, der nun Fairtrade/Max Havelaar-zertifiziert ist und aus ökologischem Landbau stammt. Das Savoir-faire von Valrhona und die enge Zusammenarbeit mit seinem lokalen Partner haben es Valrhona ermöglicht, die besten Kakaobohnen der Insel auszuwählen. Gemeinsam haben sie exklusive Fermentations- und Trocknungsverfahren entwickelt, die eigens für diesen herausragenden Kakao konzipiert wurden, aus dem der typische Taïnori entstanden ist.
Herkunft
Taïnori 64%'s Origins
Dominikanische Republik Joba Arriba, Espaillat
CONACADO
19°33’52.4”N / 70°16’8”W
Merkmale
Empfohlene Anwendungen
Glasur – Formen – Tafel – Mousse – Creme & Ganache – Eis & Sorbet
Kombinationsmöglichkeiten
Aprikose – Mango – Mirabelle – Pfirsich – Zimt – Muskatnuss – Szechuanpfeffer – Vanille – Honig
MHD
18 monate
Komposition
Kakao 64% (mind.), Zucker 35%, Fett 38%
Verfügbare Verpackungen
Bohnensack 3kg - 5571
Andere(s) Merkmal(e)
Schalenfrüchte können vorhanden sein.
