Ausgewogen

Grands Crus reinen Ursprungs Taïnori 64%

Taïnori, nur aus Dominikanische Republik, Gelbe frütchte und Kräftig

Haupt-Geschmack Ausgewogen

Sekundärer Geschmack Fruchtig

Einzigartiger Geschmack Gelbe Früchte

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Die reiche Forstwirtschafts- und Obstbautradition, die auf fruchtbaren Böden mit regelmäßigen Niederschlägen und häufigem Sonnenschein fußt, machen die Insel Santo Domingo zu einem einzigartigen Gebiet für den Kakaoanbau. Seit 10 Jahren kultiviert Valrhona Böden und nachhaltige Beziehungen mit den Erzeugern der Insel mit dem Ziel, einen einzigartigen Kakao hervorzubringen, der nun Fairtrade/Max Havelaar-zertifiziert ist und aus ökologischem Landbau stammt. Das Savoir-faire von Valrhona und die enge Zusammenarbeit mit seinem lokalen Partner haben es Valrhona ermöglicht, die besten Kakaobohnen der Insel auszuwählen. Gemeinsam haben sie exklusive Fermentations- und Trocknungsverfahren entwickelt, die eigens für diesen herausragenden Kakao konzipiert wurden, aus dem der typische Taïnori entstanden ist.

Herkunft

Taïnori 64%'s Origins

Dominikanische Republik Joba Arriba, Espaillat

CONACADO

19°33’52.4”N / 70°16’8”W

Merkmale

Empfohlene Anwendungen

GlasurFormenTafelMousseCreme & GanacheEis & Sorbet

Kombinationsmöglichkeiten

AprikoseMangoMirabellePfirsichZimtMuskatnussSzechuanpfefferVanilleHonig

% Mindestbruttoerlös

64% Kakao

MHD

14 monate

Komposition

Kakao 64% (mind.), Zucker 35%, Fett 38%

Verfügbare Verpackungen

Bohnensack 3kg - 5571

Andere(s) Merkmal(e)

Schalenfrüchte können vorhanden sein.