Fruchtig

Grands Crus reinen Ursprungs Manjari 64%

Manjari, nur aus Madagaskar, Leicht säuerlich und Rote Früchte

Haupt-Geschmack Fruchtig

Sekundärer Geschmack Säuerlich

Einzigartiger Geschmack Rote Früchte

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Im Norden Madagaskars strömt der Fluss Sambirano aus den Hochebenen ins Tal und versorgt eine fruchtbare Flussaue. In diesem kleinen Stück vom Paradies, über das die Passatwinde wehen, die die für ein gutes Gedeihen notwendige Feuchtigkeit mitbringen, werden seit Jahrzehnten an diese so besondere Region akklimatisierte Kakaobäume angebaut.

In den 1980er-Jahren erkundete Valrhona den Indischen Ozean mit dem Wunsch, einen neuen Kakaogeschmack zu entwickeln. Um die Charakteristik der auf Madagaskar angebauten, bis dahin wenig bekannten Bohnen bestmöglich zum Ausdruck zu bringen, entwickelte Valrhona 1990 Manjari, die erste „Grand Cru de Terroir“-Schokolade, die dank ihres säuerlichen und fruchtigen Profils, das charakteristisch für Kakaobohnen aus Madagaskar ist, schnell zu einem der großen Klassiker von Valrhona wurde.

Herkunft

Manjari 64%'s Origins

Madagaskar Andzavibe, Ambanja

SOCIÉTÉ MILLOT

13°36’44.4”S / 48°25’27.2”E

Merkmale

Empfohlene Anwendungen

GlasurFormenTafelMousseCreme & GanacheEis & Sorbet

Kombinationsmöglichkeiten

CassisCranberryHimbeereSauerkirscheSarawakpfefferSzechuanpfefferSenegalpfefferRohrohrzucker

% Mindestbruttoerlös

64% Kakao

MHD

14 monate

Komposition

Kakao 64% (mind.), Zucker 35%, Fett 39%

Verfügbare Verpackungen

Bohnensack 3kg - 4655
Block 3x1kg - 117

Andere(s) Merkmal(e)

Schalenfrüchte können vorhanden sein.