% Mindestbruttoerlös
62% Kakao
Fruchtig
Grands Crus reinen Ursprungs Macaé 62%
Macaé, nur aus Brasilien, getrockneten Früchten und schwarzem Tee
Haupt-Geschmack Fruchtig
Sekundärer Geschmack Geröstete Trockenfrüchte
Einzigartiger Geschmack Schwarzer Tee
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Im Osten Brasiliens befindet sich eines der vielfältigsten Ökosysteme der Welt. Der von der UNESCO zum Biosphärenreservat ernannte Wald Mata Atlantica erstreckt sich entlang der Ostküste. Auf diesen üppigen Böden, die von dem feuchten Klima des Küstengebiets profitieren, haben die brasilianischen Bauern Forastero-Kakaobäume gepflanzt, die sorgfältig ausgehend von alten Sorten ausgewählt wurden. Valrhona hat diesen Kakao, das Ergebnis einer langen Fermentation und einer sanften Trocknung, ausgewählt, um hieraus diese herkunftsreine Edelschokolade herzustellen: MACAÉ PUR BRÉSIL. Macaé zeichnet sich durch einen einzigartigen Schmelz aus, der bei der Verkostung Frische und Erlesenheit bietet.
Herkunft
Macaé 62%'s Origins
Brasilien Gandu, Bahia
M. LIBÂNIO AGRÍCOLA S.A
13°44’36.1”S / 39°29’24.8”W
Merkmale
Optimale Anwendung
Eis & Sorbet
Empfohlene Anwendungen
Glasur – Formen – Tafel – Mousse – Creme & Ganache – Eis & Sorbet
MHD
18 monate
Komposition
Kakao 62% (mind.), Zucker 37%, Fett 38%
Verfügbare Verpackungen
Bohnensack 3kg - 6221
Andere(s) Merkmal(e)
Schalenfrüchte können vorhanden sein.
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