% Mindestbruttoerlös
63% Kakao
Fruchtig
Grands Crus reinen Ursprungs Illanka 63%
Illanka, nur aus Peru, fruchtig und cremig
Haupt-Geschmack Fruchtig
Sekundärer Geschmack Geröstete Trockenfrüchte
Einzigartiger Geschmack Süss
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Im Norden Perus, in der Region Piura, haben die Einkäufer von Valrhona die Bohnen für Illanka für Sie ausgewählt. Diese Edelschokolade zeichnet sich durch ihre typischen Aromen aus, die Ausdruck ihres einzigartigen Terroirs und eines Kakaos mit weißen Bohnen sind.
Herkunft
Illanka 63%'s Origins
Pérou Piura
COOPÉRATIVA NORANDINO
5°10’46.7”S / 80°39’13”W
Merkmale
Empfohlene Anwendungen
Glasur – Formen – Tafel – Mousse – Creme & Ganache – Eis & Sorbet
Kombinationsmöglichkeiten
Heidelbeere – Zitrusfrüchte – Passionsfrucht – Erdnuss – Piment d'Espelette – safrangelb – Mandelmilch – Karamell – Cheesecake
MHD
14 monate
Komposition
Kakao 63% (mind.), Zucker 35%, Fett 37%
Verfügbare Verpackungen
Bohnensack 3kg - 9559
Andere(s) Merkmal(e)
Schalenfrüchte können vorhanden sein.
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Fruchtig
Zur Verkostung
Pure Origin-Tafel Andoa Noir
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