% Mindestbruttoerlös
70% Kakao
Fruchtig
Bio Schokoladen Andoa Noire 70%
Andoa Noire, nur aus Peru, Südfrüchte und kräftige Bitterkeit. Biologische,dunkle Schokolade aus fairem Hande.
Haupt-Geschmack Fruchtig
Sekundärer Geschmack Waldig
Einzigartiger Geschmack Bitterkeit
2009 hat Valrhona Andoa Noire kreiert, um die Aromapalette der herkunftsreinen Grand-Cru-Schokoladen durch eine dunkle Kuvertüre mit kräftigen Bitternoten zu bereichern. Sie wurde zu Ehren eines heute ausgestorbenen indianischen Dialekts benannt, der unter anderem in der Region Loreto im peruanischen Amazonasgebiet gesprochen wurde.
Andoa wird aus Kakaobohnen hergestellt, die von den Expert:innen von Valrhona und ihren lokalen Partner:innen in Peru sorgfältig ausgewählt wurden. Diese herkunftsreine Grand-Cru-Schokolade wird ausschließlich aus besten biologischen Rohstoffen hergestellt, die aus fairem Handel stammen (NOP-zertifiziert), was einer der sichtbaren Ausdrucksformen des Engagements von Valrhona für nachhaltige Entwicklung ist.
Eine kompromisslose Bio-Schokolade mit sehr hohem Kakaoanteil, die mit einer Säure und kräftigen Bitternoten daherkommt und repräsentativ für Peru ist.
Christophe Devaux - PRODUKTMANAGER F&E VALRHONA
SENSORISCHES PROFIL
Die fruchtigen Noten von Andoa Noire erinnern an die warme, duftende Luft Perus, während die Holz- und Bitternoten mit der ruhigen Abendatmosphäre zu verschmelzen scheinen.
Herkunft
Partner-Produzent
Pérou COOPÉRATIVA NORANDINO
Piura
5°10’46.7”S / 80°39’13”W
Merkmale
Optimale Anwendung
Tafel
Empfohlene Anwendungen
Glasur – Formen – Mousse – Creme & Ganache – Eis & Sorbet
MHD
18 Monate
Komposition
Kakaobohnen aus Peru*, Rohrzucker*, Kakaobutter*, Emulgator: Sonnenblumenlecithine*. Kann enthalten: Schalenfrüchte, Milch, Soja. (*) Produkte aus biologischem Anbau. Zertifiziert durch FR-BIO-01.
Verfügbare Verpackungen
Bohnensack 3kg - 12515
Andere(s) Merkmal(e)
Kakaobutter, Kakaobohnen, Handel Rohrzucker wurden von Fairtrade-Produzenten angebaut, nach FairtradeStandards zertifiziert und gehandelt. Gesamtanteil 99,6 % Mehr Info: info.fairtrade.net/sourcing.
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