Süße Gewürze

Aussergewöhnliche Assemblageschokoladen Caraïbe 66%

Caraïbe, „Mariage de Grands Crus“-Schokolade, Ausgeglichen und Geröstet. 

Haupt-Geschmack Süße Gewürze

Sekundärer Geschmack Getoastet

Einzigartiger Geschmack Bitterkeit

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Die 1988 ins Leben gerufene Caraïbe ist eine ausgesprochen ausgewogene Schokolade mit verführerischer Rundheit und
Sanftheit. Aufgrund ihrer schönen Ausgewogenheit ist Caraïbe die Referenz der École Valrhona. Diese Schokolade mit echtem
Schokoladengeschmack eignet sich ideal für diverse Versuche im Labor. Ihr Profil, das zugänglicher als jenes der Guanaja ist, gefällt jedem und ist besonders bei Kindern beliebt. Der Name Caraïbe ist eine Würdigung der Vielfalt der karibischen Inseln, deren Bohnen zu ihrer Entstehung inspiriert haben.

Caraïbe ist das Resultat einer komplexen Assemblage aus Kakao- Aromaprofilen, die typisch für die Dominikanische Republik, Ecuador, Jamaika und Togo sind. Diese Profile werden so lange mit einander kombiniert, bis der konstante und einzigartige Geschmack von Caraïbe erreicht ist: ausgewogen und geröstet. Diese Assemblage, die seit 1988 durchgeführt wird und nie enttäuscht hat, ist eine wahre Meisterleistun.

Meine Lieblingsschokolade ist und bleibt Caraïbe 66%. Das ist meine kulinarische Offenbarung, wie die Madeleine bei Proust, die erste Luxusschokolade, die ich je probiert habe! Natürlich habe ich andere ausgezeichnete Schokoladen getestet, aber diese l sst mich einfach nicht los.

Sébastien Covelli, MAISON COVELLI, BEAUVAIS

SENSORISCHES PROFIL

Mit ihren intensiven bitteren Noten und Akzenten von Holz und ger steten Nüssen lädt Caraïbe zu einem bezaubernden, traumhaften Tanz im Schatten der Kakaobäume ein.

Merkmale

Optimale Anwendung

Glasur – Eis & Sorbet

Empfohlene Anwendungen

FormenTafelMousseCreme & Ganache

Kombinationsmöglichkeiten

MandelZitronenschalePekannussZimtKaffeeZitronenmelisseVanilleKaramell

% Mindestbruttoerlös

67% Kakao

MHD

18 monate

Komposition

Kakao 67% (mind.), Zucker 32%, Fett 40%

Verfügbare Verpackungen

Bohnensack 3kg - 4654
Block 3x1kg - 107
Carton 12kg - 19843

Andere(s) Merkmal(e)

Schalenfrüchte können vorhanden sein.