Enthüllung der Frucht

Exklusive Pralinés Erdnusspaste 70%

Erdnuss, Geröstet

Haupt-Geschmack Enthüllung der Frucht

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Valrhona setzt zwei Herstellungsverfahren zur Fertigung seiner Pralinémassen ein, um eine breite Palette neuartiger Aromen anbieten zu können. Um die sehr fruchtige Pralinémasse der Reihe „Révélation du Fruit“ herzustellen, werden Nüsse bzw. Mandeln und Zucker zu Beginn des Kochvorgangs in einen Kessel gegeben, um sie zusammen zu kochen. Dieses als „Sablage“ bezeichnete Verfahren verfeinert den Geschmack der ursprünglichen Frucht.

Merkmale

Optimale Anwendung

Mousse

Empfohlene Anwendungen

Creme & GanacheEis & Sorbet

% Mindestbruttoerlös

70% Erdnüsse

MHD

12 monate

Komposition

Zucker 30%, Fett 34%

Verfügbare Verpackungen

Eimer 5kg - 19864

Andere(s) Merkmal(e)

Schalenfrüchte können vorhanden sein.