Enthüllung der Frucht

Exklusive Pralinés PEKAN-PRALINÉ 50 % FRUCHTIG

Praliné Pekan, Fruchtig

Haupt-Geschmack Enthüllung der Frucht

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Valrhona setzt zwei Herstellungsverfahren zur Fertigung seiner Pralinémassen ein, um eine breite Palette neuartiger Aromen anbieten zu können. Um die sehr fruchtige Pralinémasse der Reihe „Révélation du Fruit“ herzustellen, werden Nüsse bzw. Mandeln und Zucker zu Beginn des Kochvorgangs in einen Kessel gegeben, um sie zusammen zu kochen. Dieses als „Sablage“ bezeichnete Verfahren verfeinert den Geschmack der ursprünglichen Frucht.

Der kräftige Geschmack der Pekannuss ohne Bitternoten ermöglicht eine ideale Kombination mit Vanille.

Merkmale

Optimale Anwendung

Creme & Ganache

Empfohlene Anwendungen

MousseEis & Sorbet

% Mindestbruttoerlös

50% Pecannuss

MHD

12 monate

Komposition

Pecannuss 50%, Zucker 49%, Fett 36%

Verfügbare Verpackungen

Eimer 5kg - 11937
Eimer 2kg - 19972

Andere(s) Merkmal(e)

Eiproteïne und Gluten können vorhanden sein.