% Mindestbruttoerlös
42% Pistazie
Enthüllung der Frucht
Exklusive Pralinés PISTAZIEN-PRALINÉ 42 % FRUCHTIG
Praliné Pistazen, Fruchtig
Haupt-Geschmack Enthüllung der Frucht
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Valrhona setzt zwei Herstellungsverfahren zur Fertigung seiner Pralinémassen ein, um eine breite Palette neuartiger Aromen anbieten zu können.
Um die sehr fruchtige Pralinémasse der Reihe „Révélation du Fruit“ herzustellen, werden Nüsse bzw.
Mandeln und Zucker zu Beginn des Kochvorgangs in einen Kessel gegeben, um sie zusammen zu kochen.
Dieses als „Sablage“ bezeichnete Verfahren verfeinert den Geschmack der ursprünglichen Frucht.
Merkmale
Optimale Anwendung
Creme & Ganache
Empfohlene Anwendungen
Mousse – Eis & Sorbet
MHD
12 monate
Komposition
Mandeln 17%, Pistazie 42%, Zucker 40%, Fett 28%
Verfügbare Verpackungen
Eimer 5kg - 11936
Andere(s) Merkmal(e)
Ei- und Sojaproteine und Gluten können vorhanden sein.
