% Mindestbruttoerlös
50% Kakao
Kakao
Doppelte Fermentierung KIDAVOA 50%
Die von der Banane eingebrachten Aromen verschmelzen völlig mit denen des Kakaos. Kidavoa bietet ein komplexes Profil, das sich deutlich von dem bestehenden Angebot auf dem Markt abhebt: fruchtige, Gewürz-, Malz- und Schokoladennoten.
Haupt-Geschmack Kakao
Sekundärer Geschmack Fruchtig
Einzigartiger Geschmack Bananen
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Nachdem Mananka 62 % 2015 auf den Markt kam, die erste Schokolade aus dem Sortiment „Zweifache Fermentation“, hat sich Valrhona erneut an seinen traditionellen Partner, die Plantage Millot auf Madagaskar, gewandt, um Kidavoa 50 % zu entwickeln, die erste Milchschokolade aus zweifacher Fermentation. Hierzu hatten die Plantage Millot und die Experten von Valrhona die Idee, feinen Kakao aus Madagaskar mit lokal geernteter Banane zu kombinieren, um eine Milchschokolade mit einzigartigen aromatischen Noten, die die Intensität von Früchten mit schokoladigen Aromen verbindet, zu kreieren.
Herkunft
KIDAVOA 50%'s Origins
Madagaskar Andzavibe, Ambanja
SOCIÉTÉ MILLOT
13°36’44.4”S / 48°25’27.2”E
Merkmale
Optimale Anwendung
Tafel
Empfohlene Anwendungen
Formen – Mousse – Creme & Ganache – Eis & Sorbet
Kombinationsmöglichkeiten
Aprikose – Passionsfrucht – Zimt – Ingwer – Ahornsirup
MHD
14 monate
Komposition
Kakao 50% (mind.), Milch 14%, Zucker 34%, Fett 39%
Verfügbare Verpackungen
Bohnensack 3kg - 13757
Andere(s) Merkmal(e)
Schalenfrüchte können vorhanden sein.
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Die Cuvées
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Zur Verkostung
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Ausgewogen mit Röstaromen. : Aus kleinen Plantagen aus der Karbischen See kommend, hat diese Mariage de Grands Crus' einen außergewöhnlichen langen Duft, beim Verkosten milde Aromen nach Trockenfrüchten.