% Mindestbruttoerlös
46% Kakao
Bahibe, nur aus Dominikanische Republik, Kraftvolle Kakao- und Milchnote
Haupt-Geschmack Kakao
Sekundärer Geschmack Zerealien
Einzigartiger Geschmack Reife Früchte
Weitere Informationen zu diesem Produkt?Die reiche Forstwirtschafts- und Obstbautradition, die auf fruchtbaren Böden mit regelmäßigen Niederschlägen und häufigem Sonnenschein fußt, machen die Insel Santo Domingo zu einem einzigartigen Gebiet für den Kakaoanbau.
Seit 10 Jahren kultiviert Valrhona Böden und nachhaltige Beziehungen mit den Erzeugern der Insel mit dem Ziel, einen einzigartigen Kakao hervorzubringen, der nun Fairtrade/Max Havelaar-zertifiziert ist und aus ökologischem Landbau stammt. Das Savoir-faire von Valrhona und die enge Zusammenarbeit mit seinem lokalen Partner haben es Valrhona ermöglicht, die besten Kakaobohnen der Insel auszuwählen.
Gemeinsam haben sie exklusive Fermentations- und Trocknungsverfahren entwickelt, die eigens für diesen herausragenden Kakao konzipiert wurden. Diese charaktervolle Region ist Inspirations- und Rohstoffquelle für den neuen Grand Cru Bahibé.
CONACADO
19°33’52.4”N / 70°16’8”W
Mousse
Glasur – Formen – Tafel – Creme & Ganache – Eis & Sorbet
Banane – Orange – Birne – Ananas – Kaffee – Fleur de sel – Vanille – Keks – Karamell – Honig – Sesam
46% Kakao
12 monate
Kakao 46% (mind.), Milch 23%, Zucker 30%, Fett 42%
Bohnensack 3kg - 9997
Schalenfrüchte können vorhanden sein
Coeur de Guanaja, eine konzentrierte Schokolade für eine unvergleichliche Kraft
Banane et Malté : Puissant dès l’attaque, Kidavoa est un chocolat au lait au profil riche et complexe aux notes de banane séchée. Ses note s lactées relevées par une pointe d’acidité, dévoilent progressivement des arômes fruités puis épicés et maltés qui lais sent finalement apparaître une amertume cacaotée.
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