% Mindestbruttoerlös
46% Kakao
Kakao
Grands Crus reinen Ursprungs Bahibe 46%
Bahibe, nur aus Dominikanische Republik, Kraftvolle Kakao- und Milchnote
Haupt-Geschmack Kakao
Sekundärer Geschmack Zerealien
Einzigartiger Geschmack Reife Früchte
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Die reiche Forstwirtschafts- und Obstbautradition, die auf fruchtbaren Böden mit regelmäßigen Niederschlägen und häufigem Sonnenschein fußt, machen die Insel Santo Domingo zu einem einzigartigen Gebiet für den Kakaoanbau.
Seit 10 Jahren kultiviert Valrhona Böden und nachhaltige Beziehungen mit den Erzeugern der Insel mit dem Ziel, einen einzigartigen Kakao hervorzubringen, der nun Fairtrade/Max Havelaar-zertifiziert ist und aus ökologischem Landbau stammt. Das Savoir-faire von Valrhona und die enge Zusammenarbeit mit seinem lokalen Partner haben es Valrhona ermöglicht, die besten Kakaobohnen der Insel auszuwählen.
Gemeinsam haben sie exklusive Fermentations- und Trocknungsverfahren entwickelt, die eigens für diesen herausragenden Kakao konzipiert wurden. Diese charaktervolle Region ist Inspirations- und Rohstoffquelle für den neuen Grand Cru Bahibé.
Herkunft
Bahibe 46%'s Origins
Dominikanische Republik Joba Arriba, Espaillat
CONACADO
19°33’52.4”N / 70°16’8”W
Merkmale
Optimale Anwendung
Mousse
Empfohlene Anwendungen
Glasur – Formen – Tafel – Creme & Ganache – Eis & Sorbet
Kombinationsmöglichkeiten
Banane – Orange – Birne – Ananas – Kaffee – Fleur de sel – Vanille – Keks – Karamell – Honig – Sesam
MHD
12 monate
Komposition
Kakao 46% (mind.), Milch 23%, Zucker 30%, Fett 42%
Verfügbare Verpackungen
Bohnensack 3kg - 9997
Andere(s) Merkmal(e)
Schalenfrüchte können vorhanden sein
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