Kakao

Grands Crus reinen Ursprungs Bahibe 46%

Bahibe, nur aus Dominikanische Republik, Kraftvolle Kakao- und Milchnote

Haupt-Geschmack Kakao

Sekundärer Geschmack Zerealien

Einzigartiger Geschmack Reife Früchte

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Die reiche Forstwirtschafts- und Obstbautradition, die auf fruchtbaren Böden mit regelmäßigen Niederschlägen und häufigem Sonnenschein fußt, machen die Insel Santo Domingo zu einem einzigartigen Gebiet für den Kakaoanbau.

Seit 10 Jahren kultiviert Valrhona Böden und nachhaltige Beziehungen mit den Erzeugern der Insel mit dem Ziel, einen einzigartigen Kakao hervorzubringen, der nun Fairtrade/Max Havelaar-zertifiziert ist und aus ökologischem Landbau stammt. Das Savoir-faire von Valrhona und die enge Zusammenarbeit mit seinem lokalen Partner haben es Valrhona ermöglicht, die besten Kakaobohnen der Insel auszuwählen.

Gemeinsam haben sie exklusive Fermentations- und Trocknungsverfahren entwickelt, die eigens für diesen herausragenden Kakao konzipiert wurden. Diese charaktervolle Region ist Inspirations- und Rohstoffquelle für den neuen Grand Cru Bahibé.

Herkunft

Bahibe 46%'s Origins

Dominikanische Republik Joba Arriba, Espaillat

CONACADO

19°33’52.4”N / 70°16’8”W

Merkmale

Optimale Anwendung

Mousse

Empfohlene Anwendungen

GlasurFormenTafelCreme & GanacheEis & Sorbet

Kombinationsmöglichkeiten

BananeOrangeBirneAnanasKaffeeFleur de selVanilleKeksKaramellHonigSesam

% Mindestbruttoerlös

46% Kakao

MHD

12 monate

Komposition

Kakao 46% (mind.), Milch 23%, Zucker 30%, Fett 42%

Verfügbare Verpackungen

Bohnensack 3kg - 9997

Andere(s) Merkmal(e)

Schalenfrüchte können vorhanden sein