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Iniziativa Tracciabilità
Per supportare tutte le nostre politiche e ambizioni, la tracciabilità è una condizione necessaria per ogni iniziativa ambientale e socialmente responsabile. Ci consente di controllare, rafforzare e gestire le nostre azioni sul campo.
Contesto e Sfide
La tracciabilità delle fave di cacao è una sfida cruciale per l’industria del cioccolato e il commercio mondiale. È uno strumento essenziale per impegnarsi in favore di una produzione e un consumo sostenibili.
L’identificazione dell’origine esatta delle fave attraverso la loro tracciabilità rafforza:
- La qualità e la sicurezza alimentare: la tracciabilità permette di seguire l'intero processo produttivo, dalla piantagione al prodotto finito. Ciò garantisce che le fave rispettino le normative sanitarie;
- La lotta contro il lavoro minorile, assicurandosi che le fave non siano prodotte illegalmente o in condizioni di lavoro abusive in aree non visitate da cooperative o ONG;
- Sostenibilità e rispetto per l'ambiente: la tracciabilità assicura che nessuna fava di cacao provenga da una zona deforestata e permette di identificare aree con pratiche agricole sostenibili al fine di incoraggiarle,
- La lotta alle frodi e al commercio illecito: la tracciabilità delle fave permette di prevenire le pratiche fraudolente, come il fatto di mescolare fave di origini diverse per ottenere prezzi più alti. Permette inoltre di individuare e combattere il commercio illecito di fave di cacao, che ha ripercussioni economiche negative sui produttori legittimi;
- La credibilità degli impegni dei marchi.
Mappa dell’approvvigionamento di cacao Valrhona nel 2022
La tracciabilità delle fave di cacao prevede di seguire il viaggio dal luogo di produzione fino alla loro trasformazione in prodotti finiti nella nostra cioccolateria.
Questo monitoraggio è complesso perché, da un lato, le fave di cacao attraversano diverse fasi tra diversi attori. D’altro canto, metodi e tecnologie sono in continua evoluzione. Noi di Valrhona abbiamo scelto di puntare sul monitoraggio e la gestione dei movimenti fisici delle fave di cacao. Ciò consente di raccogliere dati sull'origine, il trasporto, l’immagazzinamento e le varie fasi di trasformazione.
La nostra sfida è fornire il massimo livello di trasparenza sull’origine e la tracciabilità del 100% delle nostre fonti di approvvigionamento, per garantire ai nostri clienti, ai nostri partner e ai consumatori un cioccolato che coniughi gusto e qualità, nel rispetto delle persone e dell’ambiente.
Impegni e mezzi attuati da Valrhona
1. TRACCIABILITÀ DAL PRODUTTORE
Noi di Valrhona operiamo direttamente con produttori e cooperative, associazioni di produttori o piantagioni private. Grazie a queste filiere corte, ci siamo impegnati, sin dal 2018, a garantire la tracciabilità del 100% dei nostri acquisti di fave di cacao. Questa attenzione ci permette di conoscere l'origine di ogni fava di cacao, il suo produttore e le condizioni della sua produzione.
Per ogni lotto di fave di cacao acquistato, disponiamo di un elenco di produttori che hanno partecipato, o hanno potuto partecipare, alla creazione di tali lotti. Questa tracciabilità è parte integrante della nostra strategia di partnership a lungo termine che sviluppiamo insieme ai nostri fornitori partner.
2. TRACCIABILITÀ DEGLI APPEZZAMENTI MEDIANTE MAPPATURA POLIGONALE
Valrhona si impegna a continuare l'implementazione della tracciabilità degli appezzamenti per ottenere una trasparenza ancora maggiore nelle zone di produzione.
Assicuriamo la tracciabilità degli appezzamenti grazie alla geolocalizzazione GPS e alla mappatura poligonale degli appezzamenti di ciascun produttore.
La mappatura poligonale è un rilievo topografico che, mediante una successione di punti GPS, consente di tracciare una planimetria dello spazio a terra compreso entro i limiti di una proprietà.
Queste mappature sono realizzate dai nostri fornitori partner o da un fornitore di servizi locale esperto in questo ambito.
Alla fine del 2022, il 60% dei nostri volumi sono stati geolocalizzati e mappati, ovvero 6 951 produttori, per una superficie totale di appezzamenti mappati di 11 441 ettari.
3. TRACCIABILITÀ MEDIANTE SISTEMA DIGITALE DI TRACCIABILITÀ FISICA E FINANZIARIA
Consapevole della necessità di spingersi ancora oltre negli strumenti di tracciabilità, Valrhona si impegna in un piano di digitalizzazione della tracciabilità fisica e finanziaria del cacao.
Dal 2022, sviluppiamo un progetto di “digitalizzazione a monte”, che consiste nella creazione di strumenti digitali trasversali. Questo tipo di strumenti deve essere in grado di integrare la tracciabilità fisica e finanziaria del cacao, dal produttore fino alla cioccolateria Valrhona, ubicata in Francia.
4. TRACCIABILITÀ DEL BURRO DI CACAO E DEL CACAO IN POLVERE
Valrhona vuole contribuire all’attuazione di una tracciabilità dei derivati del cacao grazie alla loro certificazione.
Ritratto di un esperti
Attraverso la testimonianza di Cédric Robin, esperti di sourcing Valrhona, scopri Iniziativa di tracciabilità adottato da Valrhona.
Cédric Robin
Le nostre altre Politiche Cacao Sostenibile
Noi di Valrhona siamo consapevoli che questi prezzi minimi non sono sufficienti per garantire un tenore di vita dignitoso e stiamo agendo in questa direzione.
In Costa d'Avorio, negli ultimi 5 anni, Valrhona ha acquistato il suo cacao, in media, a un prezzo superiore del 34% rispetto al prezzo minimo garantito dallo Stato. A tale prezzo, Valrhona aggiunge un bonus qualità pagato ai produttori. In Ghana, nel 2022, questo bonus per sacco di fave è aumentato del 40%, al fine di aiutare i produttori nel fronteggiare l'inflazione locale.
In Africa occidentale, più particolarmente in Ghana e Costa d’Avorio, i due maggiori Paesi produttori di cacao al mondo, la ONG internazionale Cocoa Initiative stima che 1,56 milioni di bambini sono costretti a lavorare per aiutare le loro famiglie. Noi di Valrhona siamo consapevoli della necessità di migliorare la situazione e mettere in atto tutti gli strumenti per combattere il lavoro minorile.
Valrhona si impegna in programmi che facilitano e migliorano le condizioni di accesso all'istruzione. Dal 2014, sono state costruite e ristrutturate 14 scuole in Costa d'Avorio, Ghana, Repubblica Dominicana e Venezuela, per un totale di 65 classi e 2 555 studenti beneficiari.
Valrhona punta sulle relazioni a lungo termine con i suoi partner e produttori, per aiutarli nella lotta contro la deforestazione e il riscaldamento globale. Ci impegniamo a non avere alcun appezzamento all’interno delle aree protette e ci basiamo sulla cartografia di tutte le parcelle dei produttori partner per verificarlo.
In parallelo, ci impegniamo a ridurre le proprie emissioni di carbonio in tutti gli ambiti di emissione: obiettivo di riduzione del 90% delle emissioni di carbonio nel 2050 rispetto al 2018. A tal fine, abbiamo lanciato, in collaborazione con l'ONG Nitidae, un programma per calcolare l'impronta di carbonio del cacao direttamente nelle zone di produzione delle fave che acquistiamo. Dal 2023, queste missioni sul campo, guidate e certificate dalla suddetta ONG, permettono di effettuare indagini, qualificare e quantificare il rischio di deforestazione per un periodo di 20 anni.
Noi di Valrhona sappiamo che la sfida è prioritaria per preservare la coltura del cacao sul lungo termine; di fatto, abbiamo la responsabilità di accompagnare i nostri produttori in queste pratiche agroecologiche.
Dal 2015, siamo uno dei membri fondatori del progetto Cacao Forest, un'iniziativa pionieristica trasversale che punta a creare una filiera del cacao sostenibile grazie all’agroforestazione. Tra il 2015 e il 2022, vari modelli agroforestali sono stati testati in Repubblica Dominicana, quelli più performanti sono stati identificati e sono pronti per essere implementati in tutto il paese. Dal 2023, il programma Cacao Forest sta sviluppando una proposta per la Costa d'Avorio.
