Essere d’esempio nel nostro settore per il consumo d’energia

Agire contro il riscaldamento globale

Attualmente siamo proprietari di 2 cioccolaterie: Dodet, sito alla periferia di Tain l’Hermitage, e lo storico Guironnet, nel centro della città. Il nostro progetto ambientale copre entrambe le cioccolaterie e anche l’École Valrhona, la Boutique e la Cité du Chocolat. Per questo monitoriamo attentamente i nostri consumi energetici per le diverse infrastrutture. La riduzione del nostro impatto ambientale passa per il tramite di due elementi: la riduzione dell’impatto in termini di carbonio e la riduzione del consumo di energia, al contempo promuovendo le fonti di energia alternative.

Le due sedi di Tain l’Hermitage sono certificate ISO 50001 da 4 anni. Ciò garantisce una gestione efficiente dell’energia in ogni cioccolateria. Per migliorare la gestione dei nostri consumi energetici, nel 2017 ci doteremo di un nuovo strumento di supervisione energetica basato sulla tecnologia del data mining, grazie al nostro partner Métron. Il controllo dei consumi energetici sarà così facilitato, insieme all’individuazione delle fonti di emissione da ottimizzare. Il nostro impegno si concentra interamente sugli usi significativi di energia, e la nostra azione si articola secondo il piano energetico stabilito.

Il nostro obiettivo per il 2025 è duplice:

• Ridurre i nostri consumi energetici del 50% rispetto al 2013
• Un mix energetico composto per il 79% da energie rinnovabili

Gestione del freddo

Valrhona lavora da diversi anni sulla gestione del freddo, perché si tratta di un processo molto energivoro, che rappresenta il 30% del consumo elettrico della cioccolateria. Negli ultimi 2 anni è stata creata una rete di distribuzione di acqua refrigerata. Il nostro obiettivo è razionalizzare e centralizzare sul medio periodo la nostra capacità di produzione a freddo.
Nel 2019, la produzione di freddo è stata centralizzata, e gran parte dei refrigeratori esistenti sono stati eliminati. La produzione centralizzata del freddo ci permette di ridurre il consumo energetico del 26%. Allo stesso tempo, ottimizziamo la quantità e il tipo di refrigeranti presenti sul sito, contribuendo così una riduzione sostanziale quanto alla finalità 1 del nostro bilancio di carbonio.

Oltre a ridurre i consumi, stiamo agendo sull’origine dell’energia promuovendo le fonti rinnovabili. Negli ultimi 4 anni, il 100% della nostra energia elettrica proviene da acquisti certificati di origine idroelettrica. Attraverso l’acquisto di certificati di garanzia di origine, contribuiamo al finanziamento della filiera delle energie rinnovabili.
Nel 2019, abbiamo optato per l’energia proveniente da una diga situata a meno di 15 km dai nostri siti di produzione.