CALENDARIO CERCLE V x Tanguy Coelis

Per questo mese di febbraio scoprite il dolce del maestro pasticciere Tanguy Coelis, uno dei vincitori del calendario Cercle V 2022.

La sua storia con la pasticceria inizia 13 anni fa quando Tanguy inizia uno stage presso Manus dove è attualmente maestro pasticciere alla guida di un team di 10 persone da 6 anni! Manus è una pasticceria belga fondata nel 1993 da Herman Janssens.

Cosa lo ha motivato a diventare pasticciere? Lavorare con zucchero e cioccolato in modo innovativo e moderno.

Una fibra artistica che si ritrova nel suo dessert, dal nome "Espino": un cremoso di bacche di olivello spinoso e nocciole, avvolta in un biscotto Joconde al cioccolato.

Una scoperta golosa e ricercata! Complimenti al maestro!