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Gourmet
Petits bretons con cuore al cioccolato
Realizzata con: Komuntu 80% cioccolato fondente per pasticceria
UNA RICETTA REALIZZATA DA CÉLINE - @LESYEUXGROGNONS
2 passaggiRICETTA CALCOLATA PER 6 FROLLINI BRETONI
Da preparare il giorno stesso:
- Crema da spalmare KOMUNTU 80% (qualche ora prima)
- Frollini bretoni
Utensili utilizzati:
8 cerchi di 8 cm di diametro
Ricetta Step by Step
01
FROLLINI BRETONI
Tempo di preparazione: 30 minuti | Tempo di cottura: 15 minuti |
Tempo di riposo nel congelatore: 10 minuti |Tempo di raffreddamento: 1 ora circa
- 40 g Tuorli
- 75 g Zucchero semolato
- 75 g Burro ammorbidito
- 100 g Farina 0
- 4 g Lievito chimico
- 2 g Fior di sale
Con una frusta, montare i tuorli e lo zucchero. Unire il burro reso molto morbido. Setacciare la farina e il lievito sulla preparazione, aggiungere il fior di sale, quindi mescolare con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Dividere l’impasto in cerchi da 8 cm e mettere nel congelatore per 10 minuti. Infornare in seguito i frollini bretoni a 170°C per circa 15 minuti. Rimuovere i cerchi 5 minuti dopo averli tolti dal forno e lasciar raffreddare.
Dividere l’impasto in cerchi da 8 cm e mettere nel congelatore per 10 minuti. Infornare in seguito i frollini bretoni a 170°C per circa 15 minuti. Rimuovere i cerchi 5 minuti dopo averli tolti dal forno e lasciar raffreddare.
02
CREMA DA SPALMARE KOMUNTU 80%
Tempo di preparazione: 30 minuti | Tempo di cottura: 15 minuti | Tempo di riposo: da 2 a 3 ore in frigorifero
- 80 g Nocciole
- 50 g Miele d’acacia
- 200 g Latte condensato non zuccherato
- 20 g Olio neutro (vinaccioli, girasole)
- 3 g Vaniglia in polvere
- 2 g Fior di sale
- 180 g KOMUNTU 80%
Sciogliere il cioccolato KOMUNTU 80%.
Tostare le nocciole in forno a 160°C per 15 minuti. Lasciar raffreddare, quindi strofinare tra le mani per togliere la buccia alle nocciole tostate. Mixare le nocciole fino a ottenere una pasta cremosa. Aggiungere il miele, il latte condensato, l’olio, la vaniglia e il fior di sale. Mixare nuovamente.
Versare il cioccolato KOMUNUTU 80% precedentemente sciolto nella preparazione. Mixare il tutto fino a ottenere una preparazione cremosa e omogenea.
Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero.
Tostare le nocciole in forno a 160°C per 15 minuti. Lasciar raffreddare, quindi strofinare tra le mani per togliere la buccia alle nocciole tostate. Mixare le nocciole fino a ottenere una pasta cremosa. Aggiungere il miele, il latte condensato, l’olio, la vaniglia e il fior di sale. Mixare nuovamente.
Versare il cioccolato KOMUNUTU 80% precedentemente sciolto nella preparazione. Mixare il tutto fino a ottenere una preparazione cremosa e omogenea.
Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero.
Montaggio e Finitura
Tempo di preparazione: 5 minuti
Con una tasca (o un cucchiaino), adagiare un po’ di crema spalmabile KOMUNTU 80% al centro dei frollini bretoni, spolverando con un tocco di fior di sale. Godetevi questa delizia!