% Minima lorda
50% del Cacao
Ricco di cacao
Doppia fermentazione Kidavoa 50%
Banana e Malto. : Con un attacco potente, Kidavoa è un cioccolato al latte dal profilo ricco e complesso, dalle note di banana essiccata. Le sue note al latte esaltate da una punta di acidità svelano progressivamente gli aromi fruttati e poi speziati e malta ti che lasciano infine apparire l’amarezza del cacao.
Nota principale Ricco di cacao
Nota secondaria Fruttato
Nota Singolare Banana
Maggiori informazioni su questo prodotto?
I sapori infusi della banana si integrano perfettamente con gli aromi del cacao. Kidavoa offre un profilo complesso che si distingue nettamente dall’offerta del mercato: note fruttate, speziate, maltate e di cacao. Dopo il lancio di Mananka 62% nel 2015, primo cioccolato della gamma Double Fermentation, Valrhona si rivolge di nuovo al suo partner storico, la piantagione Millot in Madagascar, per realizzare Kidavoa 50%, il primo cioccolato al latte realizzato con la doppia fermentazione. Per il suo sviluppo, la piantagione Millot e gli esperti Valrhona hanno avuto l’idea di associare i cacao raffinati del Madagascar alla banana raccolta localmente, per creare un cioccolato al latte dalle note aromatiche uniche, in cui la potenza della frutta si unisce ai sapori del cacao.
Origine
Kidavoa 50%'s Origins
Madagascar Andzavibe, Ambanja
SOCIÉTÉ MILLOT
13°36’44.4”S / 48°25’27.2”E
Caratteristiche
Applicazione ottimale
Tavoletta
Applicazioni consigliate
Modellaggio – Mousse – Cremoso & ganache – Gelati & sorbetti
Abbinamenti
Albicocca – Frutto della passione – Cannella – Zenzero – Sciroppo d'acero
DLUO
14 mesi
Composizione
Cacao 50% (min), Latte 14%, Zucchero 34%, Materia grassa 39%
Imballaggio disponibile
Sachetto Fave 3kg - 13757
Altre caratteristiche
Può contenere tracce di frutti in guscio.
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